骨頭湯是人們家長常見的一道養(yǎng)分湯，收到許多人的青睞。俗話說“骨頭的英華在湯里”。生存中，種種骨頭湯也簡直隨處可見。那末，是否用骨頭熬的湯便是比用純?nèi)獍镜臏叙B(yǎng)分、更補人呢？

骨頭湯的簡直更養(yǎng)分

第一、燉骨頭湯時的注意事項

1.燉骨頭湯（或者魚湯），最佳是用冷水。

由于一樣平常的肉骨頭上總帶有一點肉，要是一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的外貌驟然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會立刻凝集，使得里層的蛋白質(zhì)不克不及充實地溶解到湯里，湯的味道不敷鮮美。

2.在水開后加少量醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，如許燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸取。同時，燉湯不要過早放鹽。

由于鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，會加速蛋白質(zhì)的凝集，影響湯的鮮味。

下面說一下熬骨頭湯步調(diào)：

1、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清新，尤為是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉洗濯。

2、將縱貫骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，參加蔥、姜，然后放入冷水，冷水最佳一次性加足。

3、用大火燒開，撇去浮沫（依據(jù)肉質(zhì)，大概要撇1-2次），轉(zhuǎn)小火逐步加溫燉。

4、撇去浮沫（依據(jù)肉質(zhì)，大概要撇1-2次）后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K擺布。

5、從養(yǎng)分獲取角度考量，在水燒開后可適量加醋，由于醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，由于鹽能使肉里含的水份很快跑出來，會加速蛋白質(zhì)的凝集，影響湯的鮮美。

6、燉至2-3小時后出湯，即完成出湯。

第二、骨折初期莫喝骨頭湯

在生活中，人們常有骨折后飲食骨頭湯的習氣，以期增補鈣質(zhì)，使骨折早日愈合。這種習氣是極度謬誤的。

實在，骨折初期骨頭湯喝得越多，骨折愈合患上越慢。固然，在骨折愈合的中、晚期補食骨頭湯照舊很有好處的。

以上咱們相識了為何骨湯頭是人們愛喝的清湯飲品，它不但由于其養(yǎng)分富厚，還由于其有很好的食療功效。它還能起到抗衰老的作用。以是，各人動手起來一塊兒煲湯吧。