豆腐，古稱“福黎”，是由我國最先發(fā)明、制造，爾后傳往世界各地的。它是素食菜肴的重要質(zhì)料，向來受到人們的接待，被譽(yù)為“植物肉”，做法多樣，價(jià)格便宜，本日教各人做一道營養(yǎng)鮮味的家常燉豆腐。

家常燉豆腐

食材：

豆腐500克，豬肉餡50克，蔥姜蒜少量，料酒、油、胡椒粉、食鹽、黃醬、香油、生抽、五香粉、水淀粉、老抽、蠔油、白砂糖適量

做法：

1、將豆腐洗凈后放在冰箱里凍一晚上，奇怪的也可以，掏出后切成小方塊，將水控干備用，姜蔥蒜皆洗凈切末備用；

2、平底鍋中下入少量食用油，小火將豆腐煎炸至兩面金黃后撈出，將炸好的豆腐對(duì)切兩半，以便斷口入味；

3、肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，姜末，少量鹽攪拌腌制一下子，鍋中少量底油，下入肉餡煸炒，完整煸香后下蔥姜蒜末翻炒，加水；

4、水開后，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油大概蠔油（沒有可以不加)，白糖少量，大火燒開小火慢燉，末了加雞精、水淀粉勾芡后淋少量熟油提色后便可盛出食用。

豆腐適合全民食用，部分人需謹(jǐn)慎

豆腐是豆制品的一種，是中國傳統(tǒng)食品的一種。中醫(yī)以為，豆腐味甘性涼，有益氣以及中、生津潤燥、清熱解毒的效用，是素食菜肴的重要質(zhì)料，向來受到人們的接待，被譽(yù)為“植物肉”，對(duì)付素食主義者來講，豆腐可以或許提供不遜于肉類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)在制作歷程中豆腐會(huì)增添大量鈣質(zhì)，幾千年來為維持貧苦老百姓的營養(yǎng)康健有卓越貢獻(xiàn)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，豆腐除有增添營養(yǎng)、資助消化、增長食欲的功效外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有利，豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及冠心病患者的藥膳好菜，也是兒童、病弱者及老年人增補(bǔ)營養(yǎng)的食療佳品。

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝變態(tài)的痛風(fēng)病人以及血尿酸濃度增高的患者多食易致使痛風(fēng)發(fā)作，因而痛風(fēng)患者應(yīng)該嚴(yán)酷限定豆腐的攝入量。別的，人到老年，腎臟分泌廢料的本領(lǐng)降落，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，會(huì)使體內(nèi)天生的含氮廢料增多，加劇腎臟的包袱，使腎功能闌珊。

將豆腐放在鹽水中煮開更有益于保存

豆腐放的時(shí)間長了之后很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一塊兒放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱，則至少可以寄放一個(gè)禮拜不變質(zhì)。

鮮豆腐可以冷藏生存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必需生存好，可將之放入水中，然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話，可以生存一周。冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹調(diào)前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍，從而盡可能少地轉(zhuǎn)變其質(zhì)地并防備滋長細(xì)菌。