紅燒小龍蝦怎么做 美味做法有三種
紅燒小龍蝦會(huì)做的話(huà)，也是能如同麻辣小龍蝦一樣美味的！那么紅燒小龍蝦怎么做呢？下面跟著小編一起了解下幾種紅燒小龍蝦的做法，希望大家都能吃的開(kāi)心。
做法1：
起鍋加熱入油50克，六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒；放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒(méi)過(guò)龍蝦加入一勺白糖，根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽加蓋大火煮開(kāi)后小火煮二十分鐘；收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關(guān)火裝盤(pán)。
做法2：
先去掉小龍蝦會(huì)夾人的大夾子；去頭，從尾巴處找到蝦線(xiàn)（腸）拔出，用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好；熱鍋放油，放花椒、干辣椒嗆味撈出，放姜絲出味放入洗好的小龍蝦，爆炒片刻放料酒、鹽，翻炒；放入紅燒老抽翻炒片刻，放八角、大料、鹵葉、鹵料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉(zhuǎn)中火煮，水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次點(diǎn)水煮，三次時(shí)長(zhǎng)一共煮45到50分鐘；收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會(huì)起鍋裝盤(pán)散上蔥花。
做法3：
首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣一會(huì)洗刷的時(shí)候，蝦就會(huì)乖乖的了任你擺布了；支油鍋，見(jiàn)熱，放入蒜頭，姜絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻；放入醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，蓋蓋煮。等到滾了后，開(kāi)蓋收汁，這時(shí)放入 少許的糖。湯收干即可。
先用涼水沖洗浸泡一到兩個(gè)小時(shí)，然后去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮。接下來(lái)從蝦的尾扇著手除去蝦腸。剪開(kāi)小龍蝦腹部的殼之后，最后再對(duì)小龍蝦進(jìn)行全面的刷洗。
由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來(lái)很大損害，所以建議小龍蝦做好后，一定要一次吃完。
由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費(fèi)時(shí)，所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說(shuō)明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。
小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
小龍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
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