法式焦糖布丁的做法

2024-02-19 23:32

材料

香草莢1個(gè)，順切成兩半，高脂濃奶油227毫升，半脫脂奶200毫升，蛋黃10個(gè)，砂糖5湯匙，頂部酥皮的原料，砂糖4湯匙

1.烤箱預(yù)熱到攝氏140度。

2.用刀背從兩半香草莢里把籽刮出來(lái)。在平底鍋里，將香草籽、香草莢、濃奶油和牛奶攪拌并慢火加熱到剛起泡為止，注意不要燒開(kāi)。

3.用碗將蛋黃與5湯匙砂糖調(diào)和均勻后倒進(jìn)平底鍋，小火再加熱5-8分鐘，再次注意不要燒開(kāi)，否則做好的燉蛋會(huì)結(jié)塊鼓包。

4.把加熱好的漿平均倒進(jìn)6個(gè)小干酪蛋糕模里。把這些蛋糕模排列在烤盤(pán)里，然后在烤盤(pán)里加冷水到蛋糕模一半的高度為止。在預(yù)熱好的烤箱里烤35-40分鐘。

5.烤好后，把蛋糕模取出來(lái)自然冷卻到室溫，然后放進(jìn)冰箱冷藏3小時(shí)以上。

6.要吃之前，預(yù)熱好燒烤架。在每個(gè)蛋糕模頂上平均撒些砂糖，然后把蛋糕模放在烤架下加熱2-3分鐘，直到糖色變得金黃熔為焦糖為止。

7.最后把它放在室溫中冷卻2分鐘，就可以吃了。