山楂是一種非常開(kāi)胃的水果,長(zhǎng)得紅紅也十分討喜。也有些喜歡吃的朋友在冬天的時(shí)候做冰糖葫蘆,而在夏天泡水喝。那么我們應(yīng)該挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮山楂以及山楂干呢?下面小編就為大家介紹下具體的方法吧!
如何挑選優(yōu)質(zhì)山楂
一、鮮山楂的挑選方法
山楂的外皮
首先我們挑選的時(shí)候要先看看山楂的外皮,這個(gè)可以說(shuō)是挑選任何水果的第一步。那么挑選山楂的時(shí)候要看看果皮上有沒(méi)有蟲(chóng)眼。有沒(méi)有裂口的地方,如果有裂口建議大家換一個(gè)挑選。
山楂的顏色
物體的顏色給我們的感覺(jué)都是非常直觀且具有刺激性的。那么我們?cè)谔暨x山楂的時(shí)候,看到顏色較亮紅的是比較新鮮的。大家多挑選紅色的,深紅的是時(shí)間稍長(zhǎng)一下的。
山楂的軟硬
有些朋友會(huì)疑惑不知道挑選硬度怎樣的山楂,那么小編告訴你,山楂本身算稍硬的。大家挑選的時(shí)候如果有很軟的,那么不建議挑選了。
山楂的大小
山楂的大小也是我們挑選比較關(guān)鍵的一個(gè)考慮因素,因?yàn)樗怯绊懣诟械囊粋€(gè)原因。那么太小的山楂沒(méi)有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建議大家挑選中小個(gè)頭的山楂。味道會(huì)很不錯(cuò)的。
山楂的重量
最后我們稍微判斷下山楂的重量就好了,不過(guò)這一點(diǎn)可能很多朋友不怎么好判斷。因?yàn)樯介旧聿淮螅砸矝](méi)有多少的分量。大家在挑選時(shí)候可以用手感覺(jué)一下,如果太輕了,那么建議換一個(gè)挑選。
二、干山楂片的挑選方法
看片形
切片薄而大者質(zhì)量好;厚而僵小的質(zhì)次。
看色澤
皮色紅艷,肉色嫩黃者好;皮色紅褐,肉色萎黃者質(zhì)差。
嘗酸味
酸味濃而純正,肉質(zhì)柔糯的質(zhì)好;酸味淡而僵硬的質(zhì)次。
驗(yàn)干濕
用手抓一把山楂片,捏緊,然后松開(kāi)手,片子立即散開(kāi)的干燥;片子蜷縮,伸開(kāi)緩慢或不展開(kāi)的濕;手感綿軟的質(zhì)更潮。
查果核
檢查不帶核片子和落籽所占的百分率,一般以5%~15%的落籽為合格。片切得薄的落籽不超過(guò)15%,片切得厚的落籽不超過(guò)5%。此外,挑選時(shí)還應(yīng)注意有無(wú)蟲(chóng)蛀、霉片和其他雜質(zhì)。