山楂是一種非常開(kāi)胃的水果，長(zhǎng)得紅紅也十分討喜。也有些喜歡吃的朋友在冬天的時(shí)候做冰糖葫蘆，而在夏天泡水喝。那么我們應(yīng)該挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮山楂以及山楂干呢？下面小編就為大家介紹下具體的方法吧！

如何挑選優(yōu)質(zhì)山楂

一、鮮山楂的挑選方法

山楂的外皮

首先我們挑選的時(shí)候要先看看山楂的外皮，這個(gè)可以說(shuō)是挑選任何水果的第一步。那么挑選山楂的時(shí)候要看看果皮上有沒(méi)有蟲(chóng)眼。有沒(méi)有裂口的地方，如果有裂口建議大家換一個(gè)挑選。

山楂的顏色

物體的顏色給我們的感覺(jué)都是非常直觀且具有刺激性的。那么我們?cè)谔暨x山楂的時(shí)候，看到顏色較亮紅的是比較新鮮的。大家多挑選紅色的，深紅的是時(shí)間稍長(zhǎng)一下的。

山楂的軟硬

有些朋友會(huì)疑惑不知道挑選硬度怎樣的山楂，那么小編告訴你，山楂本身算稍硬的。大家挑選的時(shí)候如果有很軟的，那么不建議挑選了。

山楂的大小

山楂的大小也是我們挑選比較關(guān)鍵的一個(gè)考慮因素，因?yàn)樗怯绊懣诟械囊粋€(gè)原因。那么太小的山楂沒(méi)有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建議大家挑選中小個(gè)頭的山楂。味道會(huì)很不錯(cuò)的。

山楂的重量

最后我們稍微判斷下山楂的重量就好了，不過(guò)這一點(diǎn)可能很多朋友不怎么好判斷。因?yàn)樯介旧聿淮螅砸矝](méi)有多少的分量。大家在挑選時(shí)候可以用手感覺(jué)一下，如果太輕了，那么建議換一個(gè)挑選。

二、干山楂片的挑選方法

看片形

切片薄而大者質(zhì)量好；厚而僵小的質(zhì)次。

看色澤

皮色紅艷，肉色嫩黃者好；皮色紅褐，肉色萎黃者質(zhì)差。

嘗酸味

酸味濃而純正，肉質(zhì)柔糯的質(zhì)好；酸味淡而僵硬的質(zhì)次。

驗(yàn)干濕

用手抓一把山楂片，捏緊，然后松開(kāi)手，片子立即散開(kāi)的干燥；片子蜷縮，伸開(kāi)緩慢或不展開(kāi)的濕；手感綿軟的質(zhì)更潮。

查果核

檢查不帶核片子和落籽所占的百分率，一般以5%～15%的落籽為合格。片切得薄的落籽不超過(guò)15%，片切得厚的落籽不超過(guò)5%。此外，挑選時(shí)還應(yīng)注意有無(wú)蟲(chóng)蛀、霉片和其他雜質(zhì)。