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想做好的山楂球,山楂的選擇至關(guān)重要。
在蒙山上,自然生態(tài)下的優(yōu)質(zhì)山楂樹,
這里良好的自然條件賦予了山楂果實天然純正的口感。
早在幾百年前,山東就有做山楂球的工藝。
先炒糖,然后將糖和山楂按一定比例,用木炭熬制,這里的制作是不摻水的。
炭火熬,以大火燒開,小火慢燉,讓糖與山楂充分融合,很久才能熬制一爐,
熬好后,注入磨具,最后在外表裹上糖,原始的山楂球才算完成。
現(xiàn)在來講,做好的山楂球,首先關(guān)鍵的一步就是選取好的新鮮山楂。
選取正宗山東新鮮山楂,洗凈切去兩頭,用筷子的粗頭去核。去核的山楂切成小塊。
倒入鍋中,并加少許水,加入糖,略涼后,倒入料理機,打成泥。
山楂泥盛出備用。糯米粉用平底鍋炒熟(表面現(xiàn)象泛黃)。把山楂泥再次倒入鍋中,加入剩下的糖。
本地糯米,碾磨成粉,嚴格控制比例加入到山楂泥中,
這個部分一定要控制得當,直接影響山楂球的口感。
這時候還是比較粘手,將處理好的山楂泥盛出,冷卻后冷藏2小時左右,然后搓成小球。
最后在山楂球的表面裹上一層濡細的白砂糖,美味的雪麗球就完成了。
山楂球酸甜適宜的口感,家里有嘴饞的小饞貓,山楂球是好吃又健康的零食替代品。
山楂除了可以生吃,好搭檔便是白糖了。
好吃的山楂雪麗球,就是用山楂和糖混合起來做的一種小點心,
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