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山東棗莊山楂球的制作

2024-04-11 22:18
admin
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    想做好的山楂球,山楂的選擇至關(guān)重要。

    在蒙山上,自然生態(tài)下的優(yōu)質(zhì)山楂樹,

    這里良好的自然條件賦予了山楂果實天然純正的口感。

    早在幾百年前,山東就有做山楂球的工藝。

    先炒糖,然后將糖和山楂按一定比例,用木炭熬制,這里的制作是不摻水的。

    炭火熬,以大火燒開,小火慢燉,讓糖與山楂充分融合,很久才能熬制一爐,

    熬好后,注入磨具,最后在外表裹上糖,原始的山楂球才算完成。

    現(xiàn)在來講,做好的山楂球,首先關(guān)鍵的一步就是選取好的新鮮山楂。

    選取正宗山東新鮮山楂,洗凈切去兩頭,用筷子的粗頭去核。去核的山楂切成小塊。

    倒入鍋中,并加少許水,加入糖,略涼后,倒入料理機,打成泥。

    山楂泥盛出備用。糯米粉用平底鍋炒熟(表面現(xiàn)象泛黃)。把山楂泥再次倒入鍋中,加入剩下的糖。

    本地糯米,碾磨成粉,嚴格控制比例加入到山楂泥中,

    這個部分一定要控制得當,直接影響山楂球的口感。

    這時候還是比較粘手,將處理好的山楂泥盛出,冷卻后冷藏2小時左右,然后搓成小球。

    最后在山楂球的表面裹上一層濡細的白砂糖,美味的雪麗球就完成了。

    山楂球酸甜適宜的口感,家里有嘴饞的小饞貓,山楂球是好吃又健康的零食替代品。

    山楂除了可以生吃,好搭檔便是白糖了。

    好吃的山楂雪麗球,就是用山楂和糖混合起來做的一種小點心,

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