青梅是一種常見的水果，其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且開胃止渴。在我國(guó)各地均有栽培，但以長(zhǎng)江流域以南各省最多，是果梅樹結(jié)的果。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種無機(jī)鹽、有機(jī)酸。有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津止渴、健胃消食、消除疲勞、消炎止瀉、減緩衰老等功效作用。但青梅不宜與羊肝同食，否則容易引起消化不良，傷害脾胃。下面就讓我們?cè)敿?xì)了解下青梅的營(yíng)養(yǎng)功效以及食用禁忌吧！

青梅的功效作用

生津止渴

我們都知道酸食是具有開胃的效果的，而青梅就屬于這一種。那么青梅味酸，具有生津止渴和開胃解郁的功效，食用青梅或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜餞等都能刺進(jìn)味覺，使人有進(jìn)食的食欲，對(duì)厭食、少食等有改善效果。

健胃消食

青梅中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，尤其是我們?nèi)梭w必需的一些營(yíng)養(yǎng)素。那么青梅是一種綠色水果，含有大量的有機(jī)酸，同時(shí)也含有大量的纖維素，使用后具有促進(jìn)胃酸分泌和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，能幫助消化食物，和改善胃腸道消化食物的能力，有健胃消食功效。

消除疲勞

青梅還具有很好的消除疲勞效果，在我們感到疲勞時(shí)不妨吃些青梅。因?yàn)榍嗝分芯S生素的含量較高，而且種類很豐富，還含有各種天然礦物質(zhì)，可踧踖機(jī)體內(nèi)的新陳代謝，能緩解消除疲勞。

消炎止瀉

青梅中的營(yíng)養(yǎng)成分種類尤其豐富，它可以給我們?nèi)梭w帶來不同的作用。那么青梅中含有多種有機(jī)酸，包括有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等，這些植物有機(jī)酸都具有殺菌作用，能抑制細(xì)菌的繁殖，提高腸道的殺菌作用，一定程度上具有消炎、止瀉作用。

減緩衰老

青梅之所以受各路人士的歡迎還因?yàn)樗哂辛己玫臏p緩衰老作用。那么青梅及青梅制品能刺激唾液腺分泌更多的腮腺激素，這種激素被稱為“返老還童素”，它能促使血管及全身組織年輕化，促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，有減緩衰老的作用。

青梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青梅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)酸、維生素、黃酮和堿性礦物質(zhì)等人體所必需的保健物質(zhì)。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質(zhì)構(gòu)成與代謝功能的正常進(jìn)行，可防止心血管等疾病的產(chǎn)生，因此，被譽(yù)為保健食品。

1、青梅中含有少量的植物油，全部是不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸所占的比例高于單不飽和脂肪酸，食用青梅能潤(rùn)滑胃腸道，能促進(jìn)排便，特別是對(duì)孕婦的便秘具有特效。

2、青梅中的礦物質(zhì)含量很高，不僅含有量大比例合理的鈣和磷，同時(shí)也含有其他微量元素，能促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)機(jī)體的體液酸堿平衡的作用，能維持體液免疫和細(xì)胞的正常代謝的作用。

3、青梅中含有很豐富的纖維素，因此使的青梅具有調(diào)節(jié)胃腸的功效，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，再有青梅中的兒茶酸也具有調(diào)理腸道的作用，具有收縮腸壁的功效，對(duì)便秘有顯著的功效。

4、青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。

青梅的食用禁忌

一、不宜同食

青梅+羊肝：容易引起消化不良，傷害脾胃

青梅味酸性平，吃多了損齒傷筋，對(duì)脾胃不好；羊肝性味甘溫，如配以香料調(diào)味如蔥、辣椒、茴香之類則屬熱性。青梅和羊肝不能同食，如混雜食用，容易引起消化不良，傷害脾胃，對(duì)健康不利。

二、相關(guān)禁忌

1、有胃病者特別是胃酸分泌過多的患者不宜食用青梅。

2、外感咳嗽者也不宜食用青梅，加重病情。

3、濕熱瀉痢者更不宜食用青梅，青梅具有促進(jìn)排便的作用，會(huì)加重腹瀉。

三、母嬰宜忌

孕婦可以食用

孕婦在孕早期常會(huì)有惡心嘔吐、食欲不振等妊娠反應(yīng)，適量吃青梅可以緩解這些癥狀。此外，青梅果實(shí)具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效，對(duì)便秘的孕婦有顯著功效。

嬰幼兒可以食用

青梅有生津止渴、健胃消食，可以顯著改善腸胃功能,消化不良和便秘的嬰幼兒可以吃青梅改善。但青梅酸性太強(qiáng)，不宜過量使用。

青梅的相關(guān)食譜

青梅雞塊

功效：生津止渴、健胃消食、消炎止瀉

其他食材：蒜、料酒、油、鹽、白糖、老抽

青梅酒

功效：生津止渴、開胃解郁

其他食材：黃冰糖

自制青梅泡酒

功效：止咳、清肺

其他食材：黃糖、高度酒

咸青梅紅燒肉

功效：消除疲勞、增加活力

其他食材：山茶油、生姜、料酒、白糖、老抽、生抽、醬油膏、紅曲粉（紅腐乳）

酸青梅湯

功效：抗腫瘤、清除血液垃圾

其他食材：糖、水