青梅是一種常見的水果,其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且開胃止渴。在我國(guó)各地均有栽培,但以長(zhǎng)江流域以南各省最多,是果梅樹結(jié)的果。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種無機(jī)鹽、有機(jī)酸。有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津止渴、健胃消食、消除疲勞、消炎止瀉、減緩衰老等功效作用。但青梅不宜與羊肝同食,否則容易引起消化不良,傷害脾胃。下面就讓我們?cè)敿?xì)了解下青梅的營(yíng)養(yǎng)功效以及食用禁忌吧!
青梅的功效作用
生津止渴
我們都知道酸食是具有開胃的效果的,而青梅就屬于這一種。那么青梅味酸,具有生津止渴和開胃解郁的功效,食用青梅或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜餞等都能刺進(jìn)味覺,使人有進(jìn)食的食欲,對(duì)厭食、少食等有改善效果。
健胃消食
青梅中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,尤其是我們?nèi)梭w必需的一些營(yíng)養(yǎng)素。那么青梅是一種綠色水果,含有大量的有機(jī)酸,同時(shí)也含有大量的纖維素,使用后具有促進(jìn)胃酸分泌和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,能幫助消化食物,和改善胃腸道消化食物的能力,有健胃消食功效。
消除疲勞
青梅還具有很好的消除疲勞效果,在我們感到疲勞時(shí)不妨吃些青梅。因?yàn)榍嗝分芯S生素的含量較高,而且種類很豐富,還含有各種天然礦物質(zhì),可踧踖機(jī)體內(nèi)的新陳代謝,能緩解消除疲勞。
消炎止瀉
青梅中的營(yíng)養(yǎng)成分種類尤其豐富,它可以給我們?nèi)梭w帶來不同的作用。那么青梅中含有多種有機(jī)酸,包括有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等,這些植物有機(jī)酸都具有殺菌作用,能抑制細(xì)菌的繁殖,提高腸道的殺菌作用,一定程度上具有消炎、止瀉作用。
減緩衰老
青梅之所以受各路人士的歡迎還因?yàn)樗哂辛己玫臏p緩衰老作用。那么青梅及青梅制品能刺激唾液腺分泌更多的腮腺激素,這種激素被稱為“返老還童素”,它能促使血管及全身組織年輕化,促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝,有減緩衰老的作用。
青梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青梅營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種有機(jī)酸、維生素、黃酮和堿性礦物質(zhì)等人體所必需的保健物質(zhì)。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質(zhì)構(gòu)成與代謝功能的正常進(jìn)行,可防止心血管等疾病的產(chǎn)生,因此,被譽(yù)為保健食品。
1、青梅中含有少量的植物油,全部是不飽和脂肪酸,其中多不飽和脂肪酸所占的比例高于單不飽和脂肪酸,食用青梅能潤(rùn)滑胃腸道,能促進(jìn)排便,特別是對(duì)孕婦的便秘具有特效。
2、青梅中的礦物質(zhì)含量很高,不僅含有量大比例合理的鈣和磷,同時(shí)也含有其他微量元素,能促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)機(jī)體的體液酸堿平衡的作用,能維持體液免疫和細(xì)胞的正常代謝的作用。
3、青梅中含有很豐富的纖維素,因此使的青梅具有調(diào)節(jié)胃腸的功效,能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),再有青梅中的兒茶酸也具有調(diào)理腸道的作用,具有收縮腸壁的功效,對(duì)便秘有顯著的功效。
4、青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效,尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多,檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類,它能促乳酸分解為二氧化碳和水排出體外,恢復(fù)疲勞,且有益于鈣的吸收。
青梅的食用禁忌
一、不宜同食
青梅+羊肝:容易引起消化不良,傷害脾胃
青梅味酸性平,吃多了損齒傷筋,對(duì)脾胃不好;羊肝性味甘溫,如配以香料調(diào)味如蔥、辣椒、茴香之類則屬熱性。青梅和羊肝不能同食,如混雜食用,容易引起消化不良,傷害脾胃,對(duì)健康不利。
二、相關(guān)禁忌
1、有胃病者特別是胃酸分泌過多的患者不宜食用青梅。
2、外感咳嗽者也不宜食用青梅,加重病情。
3、濕熱瀉痢者更不宜食用青梅,青梅具有促進(jìn)排便的作用,會(huì)加重腹瀉。
三、母嬰宜忌
孕婦可以食用
孕婦在孕早期常會(huì)有惡心嘔吐、食欲不振等妊娠反應(yīng),適量吃青梅可以緩解這些癥狀。此外,青梅果實(shí)具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效,對(duì)便秘的孕婦有顯著功效。
嬰幼兒可以食用
青梅有生津止渴、健胃消食,可以顯著改善腸胃功能,消化不良和便秘的嬰幼兒可以吃青梅改善。但青梅酸性太強(qiáng),不宜過量使用。
青梅的相關(guān)食譜
青梅雞塊
功效:生津止渴、健胃消食、消炎止瀉
其他食材:蒜、料酒、油、鹽、白糖、老抽
青梅酒
功效:生津止渴、開胃解郁
其他食材:黃冰糖
自制青梅泡酒
功效:止咳、清肺
其他食材:黃糖、高度酒
咸青梅紅燒肉
功效:消除疲勞、增加活力
其他食材:山茶油、生姜、料酒、白糖、老抽、生抽、醬油膏、紅曲粉(紅腐乳)
酸青梅湯
功效:抗腫瘤、清除血液垃圾
其他食材:糖、水