石頭餅(又稱沙子饃)顧名思義是在制作過程中有石頭參與到的。具有明顯的古代石烹遺風(fēng)。黃河人類用火經(jīng)歷了漫長的歷史過程。

石烹法的出現(xiàn)，應(yīng)該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。植谷為食，始于神農(nóng)時(shí)期。神農(nóng)氏是黃河先民中的一位圣人，即傳說中的炎帝，是黃河民族的祖先之一，他首創(chuàng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，教人食谷?！栋谆⑼ā吩?"古之人皆食禽獸肉，至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足，于是神農(nóng)因天之時(shí)，分地之利，制來呂，教民勞作。"然谷物粒食，不宜于火上直接燒烤，先民就發(fā)明了"石上燔谷"之法。

《古史考》云:"神農(nóng)叫時(shí)民食谷，釋米加燒石上而食之"。關(guān)于"石上燔谷"，其它典籍中也多有所載《禮記·禮運(yùn)》有"其燔黍捭腸人。污尊而杯飲燔黍，以黍米加于燒石之上，燔之使熟之。"、"臂析腸肉加工于燒石之上而熟之也。"這種方法一直為后人所沿用。

有白面和豆面兩種，后一種一般供自家食用。由于人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。主要原料為白面、麻油、酵母(比例為白面1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤)、堿面，如制豆面石子餅最好放些炒熟的麻子、花椒水、食鹽。制包餡的，則是紅糖餡。