石頭餅簡介
石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風(fēng)。黃河人類用火經(jīng)歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現(xiàn),應(yīng)該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。該烹調(diào)方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點(diǎn)，從而達(dá)到控制火候的目的。制作時，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。