榴蓮班戟簡(jiǎn)介

2024-02-19 23:32

榴蓮班戟(bānjǐ)，班戟是pancake(松餅)的粵語(yǔ)音譯，但經(jīng)過(guò)香港人的改良之后，已經(jīng)和原來(lái)的pancake有了很大的差異，成為一道“中國(guó)化”的甜品。

原料：

雞蛋一個(gè)，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黃油15g，牛奶一袋220ml，榴蓮肉適量。

做法：

1主要原料集合。,

2、雞蛋打入盆中，加入糖粉，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。

3、加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。

4、篩入低粉，攪拌成稀面糊。

5、將黃油隔熱水至完全融化成液態(tài)，倒入到面糊中，攪拌均勻。

6、稀面糊過(guò)篩一遍，過(guò)濾掉沒(méi)有化開(kāi)的小面團(tuán)，然后將面糊放入冰箱冷藏靜置半小時(shí)。

7、不粘平底鍋中加入3勺的面糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)訉⒚婧鶆虻臄傞_(kāi).

8、之后開(kāi)小火，煎到面糊凝固立即鏟出來(lái)。(20cm或22cm的平底鍋大小正好，正適合攤一張班戟皮，煎的過(guò)程不需要翻面，表層凝固了即可)

9、煎好的班戟皮取出，晾涼備用。

10、淡奶油中分3次加白糖，打發(fā)至可以保持花紋的固態(tài)。

11、冷卻好的班戟皮，平鋪在盤中，加入2勺打發(fā)好的淡奶油，一塊榴蓮肉。

12、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面，折口向下翻面即可。