紅茶質(zhì)量如何鑒別
紅茶質(zhì)量怎樣辨別呢？下面讓咱們一起來總結(jié)一下吧，盼望各人喜好。
茶一網(wǎng)為您解說怎樣辨別紅茶品格：對(duì)比尺度樣茶對(duì)于制品紅茶的形狀、內(nèi)質(zhì)感官審評(píng)其品格優(yōu)次以及級(jí)別崎嶇。
工夫紅茶
著重形狀雅觀勻稱。形狀審評(píng)條索、整碎、光彩、凈度等因子。條索比是非秀鈍、粗細(xì)、含毫量，緊結(jié)挺秀，有鋒茵、白毫表現(xiàn)、身骨重實(shí)為優(yōu)，反之則次。整碎比勻齊及下盤茶含量，請(qǐng)求上、中、下三段茶拼配比例適當(dāng)、相互銜接、不脫檔、平伏勻稱、下盤茶(碎茶)含量透度。光彩比潤枯、勻雜，烏潤、調(diào)勻?yàn)閮?yōu)，光彩枯灰，駁雜為次。凈度比梗筋、片樸末及非茶類混合物含量。高檔茶請(qǐng)求凈度好，中級(jí)下列茶依據(jù)級(jí)別崎嶇，對(duì)于梗筋片樸有差別水平的限量。非茶類混合物均不許含有。內(nèi)質(zhì)評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底。湯色比深淺、明暗、清濁等。湯赤色艷、碗沿有豁亮金圈或者有“冷后渾”(乳凝征象)是品格好的體現(xiàn)，紅亮或者紅明次之，紅暗或者渾濁者最差。香氣比正常、崎嶇、鮮純、嫩老。滋味比濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、粗澀。光陰紅茶注意香氣的范例、崎嶇、奇怪與持久性。香氣以高銳、奇怪長期為優(yōu)，滋味以醇厚、鮮甜爽口為優(yōu)。光陰紅茶宜于清飲，夸大香高味醇。
小種紅茶
條索以穎長疏松、葉肉厚、光彩烏潤為佳，細(xì)瘦灰枯為次。內(nèi)質(zhì)以擁有柏木煙香以及桂圓湯似的滋味為上品。葉底比嫩度及光彩、嫩度比葉質(zhì)軟硬、厚薄。光彩比紅艷、暗雜。以芽葉劃一勻凈、柔軟豐富、光彩紅亮鮮活為優(yōu)。
紅碎茶
紅碎茶審評(píng)之內(nèi)質(zhì)為主，形狀為輔。內(nèi)質(zhì)以湯味濃、強(qiáng)、鮮為重要依據(jù)，香味評(píng)濃度、強(qiáng)度、鮮度幾項(xiàng)因子。湯味濃度是指水可溶物的幾多，茶湯入口后，舌面有濃重覺得，為濃度高，品格好，以稀薄為次。強(qiáng)度比刺激性水平。強(qiáng)度反應(yīng)紅碎茶的作風(fēng)范例，以猛烈有刺激性為好，醇厚、祥和為次。鮮度比鮮爽水平，以清爽、鮮爽為好，滯鈍、陳氣為次。紅茶珍品，以特有的芳香香氣、細(xì)嫩而不太濃的滋味取勝;季節(jié)性的好茶以特有的清爽、痛快的香味抉擇質(zhì)量，而不取決于濃度。香味中如有煙、焦、霉、餿或者沾有異味的均屬劣質(zhì)茶。湯色比紅、濃、亮。以碗沿有豁亮濃重的金圈為好。加奶后呈棕紅、粉紅或者橙色為優(yōu)，灰白發(fā)暗或者渾濁者為次。紅碎茶請(qǐng)求顆粒重實(shí)，如10g碎茶的容積凌駕30-32ml，即屬輕飄的低次茶。若有40孔底(尤其是60孔底)的灰末，為規(guī)格不清。光彩比鮮潤枯灰、勻雜。一樣平常初期茶以及嫩質(zhì)茶光彩較黝黑，后期茶以及老質(zhì)茶顯褐色乃至棕紅，以鮮勻潤為好，灰枯花雜為次。紅碎茶為莖梗含量一樣平常請(qǐng)求不嚴(yán)，尤其是季節(jié)性好茶含有嫩莖梗，并不影響質(zhì)量。