卷心菜是秋季常吃的一種菜，它可以做涼菜或者炒菜，有抗菌、消炎、開胃的功效，做道最普通的手撕包菜，鮮辣可口，菜葉嫩嫩，搭配一碗米飯，吃的爽極了。

【美味下飯菜手撕包菜】

主料：卷心菜300g、

輔料：豬油15g、鹽1/2茶匙、紅尖椒5個、大蒜1頭、八角1個、

步驟：

1.選取綠葉稍蓬松的卷心菜，洗凈擇去老葉后剖開挖掉底部的根部。

綠葉稍蓬松的卷心菜，吃起來口感較白葉緊實的卷心菜口感脆嫩清甜。

2.把卷心菜切口朝下放在菜板上，用刀把卷心菜拍松散。

拍散后的卷心菜葉片不重疊，葉片蓬松方便掰片。

3.把拍散后的卷心菜掰成大片，粗厚的葉?？捎玫镀缮员〉钠?/p>

美味下飯菜手撕包菜

4.大蒜瓣切成粗粒，紅尖椒洗凈切成斜段。

鮮紅椒口感香辣油潤，紅干椒口感嗆辣，根據(jù)喜歡選擇。

5.炒鍋里挖入豬油，小火燒熱后放入八角、紅椒段小火炒出香辣味。

①烹炒綠葉菜放入八角可增加菜肴口感的層次。

②炒卷心菜或其它綠葉菜，用豬油炒菜相比植物油來說，豬油烹炒的綠葉菜口感更加的油潤且味道鮮香。

6.倒入掰好的卷心菜葉片，大火翻炒使卷心菜葉片色澤油亮。

急火快炒，可減少綠葉菜的汁液流失。

7.炒至卷心菜葉六成熟時，撒入蒜粒、調(diào)入精鹽炒勻出鍋。

②心菜炒至半生，色澤油亮，口感清脆。反之，卷心菜葉軟榻、色澤暗淡、口感松軟。

②炒卷心菜要最后臨出鍋時再調(diào)入精鹽，精鹽放早卷心菜出汁，容易糊鍋影響菜品的色澤。

美味下飯菜手撕包菜

卷心菜的食用效果

1.殺菌

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

2.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。

3.防癌抗癌

保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。

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4.促進(jìn)消化

多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

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