中國(guó)地區(qū)廣闊，地域差別，泡菜的做法林林總總，此中以四川泡菜最為著名，四川的泡菜所用辢椒干辢。每一一個(gè)地域都有本身特別的泡菜制作方法，每一一種泡菜的制作方法都很簡(jiǎn)樸，吃起來(lái)利便，尤其適宜清晨沒(méi)有時(shí)間做飯的上班族，他們清晨一碗稀飯一碟泡菜就可以上班了。

泡菜可以本身在家做，泡菜的重要質(zhì)料也很好找，大白菜，胡蘿卜，芹菜等等，總之，全部的蔬菜都可以做成泡菜，泡菜相符當(dāng)代的康健理念，少油、少鹽、低碳，泡菜可以作為一種小菜。

泡菜做法大全

1、在一個(gè)潔凈無(wú)油的鍋內(nèi)參加籌備做泡菜水的凈水以及鹽，加熱使鹽消溶，然后晾涼

2、加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒

3、將冷卻的鹽水倒入樂(lè)扣樂(lè)口玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的23處，樂(lè)扣樂(lè)扣會(huì)呼吸的玻璃罐上很知心地標(biāo)出了“發(fā)酵食物最高貯存容量線”，由于在腌制的歷程中，密封罐內(nèi)會(huì)孕育發(fā)生氣體，以是不克不及裝得太滿

4、參加洗凈晾干之后的奇怪蔬菜，將其浸沒(méi)在鹽水中

5、蓋上樂(lè)扣樂(lè)扣會(huì)呼吸的玻璃罐的蓋子，安排在陰涼透風(fēng)的處所。

6、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不克不及沾油葷，否則泡菜水會(huì)“生花”，便是泡菜水上長(zhǎng)出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時(shí)，應(yīng)該用潔凈的用具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽以及白酒，將泡菜罐移至陰涼透風(fēng)的處所，天天洞開蓋子10分鐘，2-3天之后可以改進(jìn)。

泡菜適宜氣溫低的時(shí)間做，炎天做的泡菜發(fā)酵一、二天就可以吃了，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)爛發(fā)臭，不克不及吃了。要是泡菜太酸，就可以加點(diǎn)鹽，要是泡菜不脆，加點(diǎn)白酒就會(huì)脆，泡菜有開胃增添食欲的功效，適量的吃對(duì)于人體有益處的。