蘑菇是一種許多人都喜好吃的食品。固然，蘑菇的種類是有著很多種的，也有不少蘑菇是有毒不克不及吃的。在民間傳播著許多區(qū)分毒蘑菇的要領(lǐng)，比如說蘑菇與蒜一塊兒煮蘑菇會變色。實在，這是一種謬誤的見解，通過這種要領(lǐng)不克不及很好的區(qū)分蘑菇有無毒。下面就為各人先容一下毒蘑菇區(qū)分要領(lǐng)的常見謬誤認知！

顏色鮮艷的，或外觀好看的蘑菇有毒

“美麗”以及“悅目”自身就沒有詳細絕對的尺度。事實上顏色不艷、長相并欠好的肉褐麟小傘、秋盔孢傘等卻極毒。有一些可食蘑菇種類是仙顏與寧靜并重的，同樣來自鵝膏屬的橙蓋鵝膏，擁有鮮橙黃色的菌蓋以及菌柄，未完整伸開時包裹在白色的菌托里，有“雞蛋菌”　的別稱，是炎天游歷川藏地域不可不嘗的鮮味。

毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致后者變色

銀針驗毒是個傳播千年的陳腐傳說，原理是銀與硫或者硫化物反映天生玄色的硫化銀。但全部毒蘑菇都不含硫或者硫化物，不會令銀器變黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或者燈炷草變色的說規(guī)則完整出自臆想，沒有任何證據(jù)評釋這種征象確鑿存在。

毒蘑菇經(jīng)高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒

差別種類的毒蘑菇所含的毒素擁有差別的熱穩(wěn)定性。以白毒傘為例，其毒性身分毒傘肽的穩(wěn)定性很強，煮沸、曬干都不克不及損壞這類毒素，人體也不克不及將其降解。此中毒性最強的α-毒傘肽口服半致死劑量（LD50）是每千克體重0.1毫克，意味著吃下一兩朵白毒傘就足以奪去一個成年人的生命，并且一旦入口就沒有任何解藥。大蒜里的活性物資有肯定的殺菌作用，但對于毒蘑菇完整無能為力。

毒蘑菇往往有鱗片、粘液，菌桿上有菌托和菌環(huán)

根據(jù)“有菌托、菌環(huán)以及鱗片的蘑菇有毒”的辨別尺度，可以避開囊括白毒傘以及毒蠅鵝膏在內(nèi)的一大波毒蘑菇。然而，這條尺度的適用范圍無比狹小，不克不及外推到形態(tài)高度多樣化的整個蘑菇天下。許多毒蘑菇并沒有奇特的形態(tài)特性，如亞稀褶黑菇，沒有菌托、菌環(huán)以及鱗片，顏色也很質(zhì)樸，誤食會致使溶血癥狀，嚴(yán)峻時大概因器官衰竭致死。另一方面，這條尺度讓許多可食蘑菇躺著也中槍。比方，常見食用菌中大球蓋菇有菌環(huán)、草菇有菌托、香菇有毛以及鱗片。