吃火鍋的時(shí)間總會(huì)有一些必點(diǎn)菜，牛肉丸便是此中的一種。對(duì)付牛肉丸愛(ài)好者來(lái)講，沒(méi)有吃到牛肉丸，都會(huì)以為本身吃的是一個(gè)假暖鍋。牛肉丸吃起來(lái)非常的勁道，因?yàn)榕Ｈ馔璧膫€(gè)頭也不小，以是吃牛肉丸也是很頂飽的。牛肉丸的做法離不開牛肉，那做牛肉丸用甚么牛肉呢?

牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市著名的傳統(tǒng)小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市以致整個(gè)廣東潮汕地區(qū)最著名、最普通化的特色傳統(tǒng)小吃，其既可作點(diǎn)心，又可作為一道筵席湯菜。

牛肉丸制作過(guò)細(xì)，光彩紅潤(rùn)，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。

在清末及民國(guó)早期，賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭老市區(qū)、潮汕地區(qū)挨街串巷叫賣。尤為是晚上，在韓堤路八角亭至中山公園背面的韓江一帶(既如今汕頭小公園一帶)，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那邊的潮汕貨船供賣夜消，專賣牛肉丸。20世紀(jì)40年月的新興街一帶飲食攤檔甚多。

在已往，田舍多數(shù)養(yǎng)牛，在商品經(jīng)濟(jì)不是很發(fā)達(dá)的時(shí)間，生牛肉多余無(wú)法恒久生存，以是他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子煮熟，漸而成為本地的一種小吃。而真正讓牛肉丸成為遠(yuǎn)近聞名的潮汕小吃，直至被評(píng)為“中華名小食”名揚(yáng)海內(nèi)外卻還患上歸功于潮汕大廚。

牛肉丸食材：牛肉、淀粉、鹽、味精、油、白糖、胡椒粉。

潮汕(汕頭)牛肉丸食材：牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精鹽、味精、魚露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄醬沙茶醬辣椒醬。

撒尿牛肉丸食材：牛肉(瘦肉)、瀨尿蝦(蝦姑)、糖、鹽、味精、胡椒、高湯、老酒。

玉林牛肉丸食材：黃牛后腿嫩肉、生粉、鹽、油、水、胡椒、少量生抽、蕪荽、豉油膏。

牛肉丸食材：牛腿包肉、雪粉、精鹽、魚露、味精、白肉粒、適量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶醬辣椒醬。

龍巖牛肉丸食材：上等牛肉、淀粉、鹽水、味精、油。

廣式牛肉丸食材：牛肉、淀粉、黃酒、荸薺、陳皮、姜、食鹽、生抽、水、香菜、胡蘿卜。