豬里脊肉重要是從豬背上掏出來的一個部門，且在豬背上大多數(shù)時間都是以瘦肉存在的，因而豬里脊基本上滿是瘦肉。然而豬背上又有很多經(jīng)脈，而在豬里脊上也有很多經(jīng)脈存在這時處置懲罰豬里脊就要將此中的經(jīng)脈給處置懲罰失，不然豬里脊吃起來的口感欠好。但是在處置懲罰豬里脊的時間，應(yīng)該怎樣用刀切呢?

里脊肉買回來之后，先用刀背把肉往返敲敲，這便是所謂的打斷它的“筋脈”，如許可以讓肉吃起來越發(fā)的嫩。然后就要依據(jù)本身的必要舉行選擇，可以切成片，也可以切成絲。最佳照舊順著肉絲切絲，如許不會將肉切碎，萬萬記著里脊肉不行斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。也可以隨著它的肉絲偏向切成薄一點的片也可以啊。

營養(yǎng)價值怎么樣?

里脊肉可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以及必須的脂肪酸，還可提供血紅素，也便是有機(jī)鐵以及增進(jìn)鐵吸取的半胱氨酸，能改進(jìn)缺鐵性血虛。并且每一100克里脊肉內(nèi)里就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養(yǎng)元素。以是，里脊肉的營養(yǎng)價值便是這么高。

里脊肉原先原材料便是對比好吃的，然而要是想讓它做出來肉質(zhì)是滑滑的，吃起來是香香的，就不得不做滑溜里脊了，由于這個做法既能讓里脊肉做成一道菜，又能做出它的嫩滑的口感，是不受也想嘗一下，連忙看過來吧!

1、把里脊切薄片，用調(diào)料鹽，味精、料酒、胡椒、蔥姜汁、糖、明油;

2、再加之蛋清加芡粉抓勻;

3、放一到兩小時，等它入味;

4、沾干粉入油鍋炸至金黃撈出，空油;

5、油溫七成熱，放入，先不要用筷子攪動，等成型了再撥了開;

6、留底油，蔥段，姜片嗆鍋，用生抽上色，入調(diào)味料;

7、汁開鍋后入溝薄芡，同時如肉片，掂幾下;8、放點香菜抹，出鍋便可。