綠豆湯是一款清熱解暑的養(yǎng)生飲品，也許您在家中也經(jīng)常自己制作，但是制作流程可是要有些講究的!怎樣煮綠豆湯

最健康？還是隨小編一起來看一下吧!

綠豆湯做法：

取一支不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出內(nèi)里的湯，放在白色的大碗內(nèi)里。這時(shí)的湯為綠色，澄清透明。這便是綠豆皮煮出來的真正顏色。綠豆湯之所以能清熱解毒，重要是因?yàn)榫G豆皮中的多酚類物資，大量的多酚類物資只要見了氧氣，它們就會變色。在鍋里用滾水煮，蓋上蓋子，打仗不到氧氣，以是臨時(shí)可以維持綠色。尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以連忙喝掉。

但湯色會逐步變革，跟著安排時(shí)間的延伸，湯色愈來愈深，向赤色生長……這是因?yàn)椋喾宇愇镔Y只要打仗氧氣，非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并連續(xù)聚合成顏色更深的物資。這以及茶葉泡出來之后越放顏色越深的原理是相似的。這種顏色的湯在營養(yǎng)成分上并沒有甚么喪失，但綠豆湯清熱解毒的結(jié)果是大打折扣了。鍋內(nèi)舀失湯后剩下的綠豆可以連續(xù)添水煮爛后食用。

煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，這是因?yàn)殍F離子每每會以及多酚類物資形成“復(fù)合物”，顏色為玄色、褐色等，使湯色變暗發(fā)烏。這是一種正常征象，無毒無害。不但綠豆湯，中藥、生果也不克不及用鐵鍋來煮。此中來由，除了鐵會催化多種維生素的氧化剖析，另有便是鐵以及藥材、生果中的多酚類物資等身分產(chǎn)生反映，從而影響藥效或者光彩。用沙鍋或者不銹鋼鍋，就沒有這些貧苦。

湯煮好后再放糖。煮的歷程中放大量糖或者蜂蜜，會陰礙水份滲透豆子之中，影響淀粉的糊化歷程。以是，煮的時(shí)間放入大量糖會減慢綠豆煮熟的速率，發(fā)起各人最佳把湯煮好后，再放糖。

怎樣煮綠豆湯

和熬制須知您都注意到了嗎?光學(xué)習(xí)會了還不行，您還要在下次煮湯時(shí)加以運(yùn)用才是!希望您可以熬制出美味、健康的綠豆湯!