魚類是很首要的一種食材，魚肉之中含有許多富厚的物資，不但可以增補(bǔ)微量元素，還可以或許增補(bǔ)身材的蛋白質(zhì)。對付許多減肥人士來講，魚是一種很好的食材，與其他肉類相比，不但可以淘汰熱量的攝入，并且還可以到達(dá)增補(bǔ)養(yǎng)分的目標(biāo)，一石二鳥，不會發(fā)胖。那末，魚肉中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?

1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對于種種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁欠亨皆有用;

2.食用魚肉對于妊婦胎動不安、懷胎性水腫有很好的療效;

3.魚肉含有富厚的鎂元素，對于心血管體系有很好的掩護(hù)作用，有利于防備高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚另有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

5.含有富厚的完整蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完整蛋白質(zhì)，并且蛋白質(zhì)所含必須氨基酸的量以及比值最適宜人體必要，容易被人體消化吸收。

6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一樣平常對比低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸構(gòu)成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，擁有低落膽固醇的作用。

7.無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚以及淡水魚都含有富厚的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體必要的營養(yǎng)素。

此外，魚肉的肌纖維對比短，蛋白質(zhì)構(gòu)造布局疏松，水份含量對比多，因而，肉質(zhì)對比鮮嫩，以及禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。以是，可以看出，魚類擁有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量富厚，口胃好、易于消化吸收的好處。