并且麻婆豆腐的做法并不算難，只要掌握好用料以及火候，人們在家同樣可以做出比飯館還要好吃的麻婆豆腐。為了讓各人做出鮮味的麻婆豆腐，專程收集了一些麻婆豆腐的做法。好讓各人在家也能輕松應(yīng)答這盤麻婆豆腐。

要領(lǐng)一

食材籌備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精;

1、豆腐成小塊備用肉末撒少量食鹽，倒適量的料酒腌制備用;

鍋中倒入水，撒少少量鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細(xì)嫩、爽口，并且在炒的歷程中還不容易碎;

2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)間放入肉餡，中火炒散;

3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;(此步要是不怕貧苦可以把肉末盛出后從新倒油炒紅油豆瓣醬哈);

4、炒出紅油后放入蔥花以及豆豉，爆香鍋;

5、倒入熱水;(也可以用高湯);

6、下入以前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉便可。

要領(lǐng)二

主料：豬肉末、豆腐、

輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精

1.豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。

2.熱鍋入油后參加肉末炒香掏出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。參加生抽，雞精，糖調(diào)味，放入豆腐再參加肉末以及少許清湯中火燒制。

3.待湯汁濃稠時(shí)，加少量濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末便可。

4.花椒粉肯定要用四川的，才夠味。豆腐要輕微燉制一下才夠入味。

先容了以上麻婆豆腐的做法，信賴各人再做麻婆豆腐的時(shí)間肯定會比曩昔要做的鮮味。無非盡管麻婆豆腐味道適口，然而由于過于辣，白叟以及小孩照舊要少吃，腸胃欠好的人也要少吃麻婆豆腐。以避免辣壞腸胃。平常在家要是有不克不及吃辣的也可以做的時(shí)間少放辣椒。