在南邊一代各人都喜好吃辣子辣子有很多種，比如說辣子面，用辣子做的菜，每一一盤菜內(nèi)里都會(huì)有鮮紅的辣椒，這便是南方人的傳統(tǒng)特色，是南方人每每是無辣不歡，那末相對(duì)來說北方喜好吃面，并且呢，又無比的平淡，對(duì)付愛吃辣的人們來講，這該怎么辦呢，不如接下來咱們就一塊兒相識(shí)一下關(guān)于麻辣牛肉面的調(diào)料是怎樣制作的?

川味紅燒牛肉面正宗做法：

質(zhì)料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數(shù)段，干辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙,八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少量，高湯或水8碗，小白菜(或者青菜)，蔥花各少量，面條適量。

做法：

1.牛肉切粗塊，放入沸水中燙去血水，撈起泡洗潔凈。

2.砂糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒勻稱，加豆辯醬，紅油同炒。

3.將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均便可。

4.另鍋凈水燒開，放入菜稍燙后撈起;面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花便可。

5.此外籌備兩個(gè)配菜：拍黃瓜(黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋);紅油籮卜(小籮卜切片，用少量湯、醋稍腌，淋上紅油便可)。另有蒜青以及香菜。

一碗香馥馥的牛肉面就大功告成了!做成后湯香、紅油香、牛肉香、香菜香，相得益彰;麻辣若隱若現(xiàn)，似有還無;牛肉濡嫩，入口即化，吃的過癮;紅油浸泡著青菜以及面條，搭配著爽口的拌黃瓜以及小紅蘿卜，看著就有食欲

相識(shí)了這一道麻辣牛肉面的調(diào)料做法，這樣的話，咱們?cè)谧雠Ｈ饷娴臅r(shí)間沒關(guān)系就放下這些辣子來搭配，既適宜南方人的口胃，并且又無比相符愛吃辣的朋儕們來享用。