芥藍以及菜心是兩種差別的蔬菜種類，然而這兩種蔬菜長的無比相似，營養(yǎng)價值倒是有很大的差別，因而養(yǎng)分專家專門為咱們細(xì)致解說這兩種蔬菜的差別。

芥藍是甘藍類蔬菜，我國特產(chǎn)蔬菜，也是兩廣、福建等南邊地域的家常菜。它嚼起來爽而不硬、脆而不韌，蘇東坡還曾經(jīng)寫詩贊揚它：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。芥藍的養(yǎng)分非常富厚，胡蘿卜素、維生素C含量很高。最首要的是，此中含有富厚的硫代葡萄糖苷，是強有力的抗癌身分，時常食用能有低落膽固醇、軟化血管、防備心臟病，其抗癌抗氧化的作用不容小覷。從中醫(yī)角度來說，芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風(fēng)的作用，非常適合夏日食用。

菜心以及菜薹實在便是同一種蔬菜。它是白菜類蔬菜，以花薹為主食部門，其品格柔軟、口感響亮，是華南地區(qū)尤為是廣東省的重要蔬菜之一。它富含粗纖維、維生素C以及胡蘿卜素，非但可以或許刺激腸胃蠕動，起到潤腸、助消化的作用，對于護膚以及養(yǎng)顏也有利。中醫(yī)以為，菜心其性微寒，時常食用擁有除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之效用，在燥熱時節(jié)尤有食用代價。

末了，這兩種菜烹調(diào)時都不宜炒得過熟，不然會損壞營養(yǎng)成分。

曉得了芥藍、菜心營養(yǎng)價值有何差別，此外，炒芥藍時可以放點糖以及料酒，以消滅其苦澀味。