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雞血的凝固方法

2024-02-19 22:43
admin

新鮮的雞血呈液體狀,鮮紅欲滴;市面上販賣的雞血?jiǎng)t是暗紅色的固體狀物。這中間發(fā)生了什么化學(xué)反應(yīng)?實(shí)際上,這一切都是鹽在“作祟”哦。

往雞血里加鹽,即相當(dāng)于加入了雜質(zhì),使雞血的凝固點(diǎn)得以降低。而鹽里蘊(yùn)含的礦物質(zhì),容易與血液里的血小板發(fā)生反應(yīng),加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。

用冷水加點(diǎn)鹽,充分?jǐn)嚢瑁蟾?:10(鹽:水)的比例,把雞血注入攪拌好的鹽水容器里,雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血:鹽水)的幅度,待完全冷卻后,雞血就凝固了。