雞血的家常做法
雞血難登大雅之堂？NO！NO！NO！雞血姑且也算是蒸炒燉煮樣樣精通的美味哦。下面給大家介紹雞血湯和酸辣雞血的做法，小煮婦們快來(lái)圍觀(guān)吧。
一、雞血湯
原料
：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克調(diào)料
：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克做法
：1、雞肉切絲；
2、豆腐和雞血切成小條；
3、海米用沸水泡發(fā)好；
4、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干；
5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開(kāi)甩入湯內(nèi)；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
二、酸辣雞血
材料
：雞血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花做法
：1、將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3、取沙鍋倒入過(guò)濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。