蝦滑的做法

2024-02-19 23:32

主料：海蝦肉約300g

配料：淀粉1勺、蛋清1個、香菜適量、鹽2g、生抽適量、蔥姜水3-4勺、麻油少許

做法：

1、海蝦去頭去殼，用牙簽挑清蝦線

2、留三分之一蝦內(nèi)切細(xì)丁，其余絞或剁成蝦泥

3、加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽

4、用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬松感哈）

5、將攪打好的蝦泥放于平盤內(nèi)，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右

6、鍋內(nèi)燒開水，將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中

7、大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調(diào)味

8、灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食