竹筍、五花肉、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、鹽。

　　1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊。

　　2、竹筍去殼切滾刀塊。將竹筍焯燙一下，焯好后撈出備用。

　　3、五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

　　4、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。

　　5、當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒。

　　6、放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。

　　7、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時。

　　8、再放入鹽，最后大火收汁即可。

　　1、筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

　　2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點(diǎn)也不油膩。

　　3、最后加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

　　1、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　2、紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

99熱心醫(yī)生溫馨提醒，

如果是濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者要慎服；肥胖、血脂較高者則不宜多食。