仁化以石塘上中坌村的馬蹄最為出色，幾乎家家種植，還有下中坌馬蹄專業(yè)合作社，每年種植面積2000多畝，年產(chǎn)量1000多噸。這里的馬蹄個大皮亮，皮薄、肉厚，營養(yǎng)豐富，生吃以清、嫩、甜、爽口聞名，有清熱降火、生津解渴的功效；以致鄉(xiāng)間有一習(xí)俗：親友來訪，馬蹄是第一道接待鮮食。

馬蹄學(xué)名荸薺，性喜溫暖濕潤，仁化俗稱為馬蹄，在石塘、董塘、丹霞等平原地區(qū)一帶均有種植。一般我們農(nóng)戶家都是種植在水田里，一到冬季的時候就挖田收馬蹄。

葉子

這就是我們馬蹄的葉子，你見過么？我們小時候最喜歡用這個馬蹄的葉子做辮子了，很多小女孩都喜歡跟著家長一起去田里干活，然后在旁邊采這個馬蹄苗編辮子玩，有時候還會戴在頭上，非常有童真的感覺，一到馬蹄成熟的季節(jié)，這些馬蹄苗全部都要割掉的，等它干后便燒成灰做養(yǎng)份，或者是還綠的時候拿去給魚塘里的魚吃。

馬蹄

這里石塘的馬蹄個比較大，而且口感非常甜這也是它備受當(dāng)?shù)厝嗣聪矏鄣脑?，我們在仁化的街上?jīng)常也可以看到很多農(nóng)婦挑出來賣，這個您一問地域有時候也可以區(qū)分馬蹄的口感是否好，這也是一個辨別技巧哦。

馬蹄的營養(yǎng)價值

馬蹄是涼性的水果，我們過年吃油膩的東西吃多了，吃點(diǎn)馬蹄最好了，它有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)?？梢陨?，也可以用來烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。功效比較多，用途也很廣泛，新鮮吃涼性的性質(zhì)可以發(fā)揮到極致！