自來白月餅的介紹
一、自來白月餅的介紹
自來白月餅又稱白月餅，和自來紅月餅都是屬于京式月餅的著名傳統(tǒng)月餅。自來白月餅表面乳白，底部呈金黃色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。自來白月餅外觀的酥皮是白花花的，上面的裝飾很簡單，只有一個紅點，也許這一點紅點就是那飽含歷史痕跡的印章，除了紅點以外還印著白、桂花、山楂等字樣，這是餡料的標志，這樣不同餡料成分的月餅便一目了然，易于區(qū)分了。
二、自來白月餅與自來紅月餅的區(qū)別
自來白月餅和自來紅月餅都是京式糕點的著名品種之一，已有100余年歷史，廣泛流傳于長江以北地區(qū)。他們的外觀除了形狀相象外，無一相同，但是他們都蘊含著老北京淳樸的味道，極富特色。自來白和自來紅得名來自不同的皮色，自來紅是燙面制成的，而自來白則是冷水面團，所以呈現不同顏色，自來紅是偏紅色，而自來白則是乳白色。
三、自來白月餅的質量標準
從外形上說，符合標準的自來白月餅形態(tài)是扁圓形，不拔腰且不青墻。從顏色上看，表面是乳白色，但是底部卻呈麥黃色，整體外觀火色均勻且光滑。從口感來說，入口松軟、餅皮和餡料都很均勻、不會粘在一起更不偏向一邊的餅皮。從口味來說，輕輕咬一口，松疏利口，清香油潤，不同的餡料有不同的香味，如果仁、桂花香味，但卻沒有異味。