長發(fā)鮮肉月餅的介紹
蘇式月餅，起源于揚州一帶。那么，為什么叫“蘇式月餅”呢?因為在最早的時候，這種月餅叫“酥式月餅”，因為酥跟蘇同音，傳著傳著，久而久之，大家都以為是“蘇”式月餅，于是，蘇式月餅就這么傳下來了。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡。蘇式月餅在蘇州一直保持著傳統(tǒng)的加工工藝，目前已形成了30多個品種，最著名的有胥城鮮肉月餅和長發(fā)鮮肉月餅。蘇式月餅流行于江南(滬蘇浙)一帶，目前在全國也流傳很廣，受到很多人的歡迎。
相比花樣精美的廣式月餅，蘇式月餅就隨意得多。而鮮肉月餅則恰恰代表了其所有的精華和特點，其身影也遍布于城市的各個角落，讓人們的注意力無時旁落。
隨著中秋節(jié)的臨近，在蘇州街頭經(jīng)?？梢钥吹脚抨犢I肉月餅的長龍。蘇州街頭現(xiàn)烘、現(xiàn)賣鮮肉月餅，已經(jīng)成為了蘇州街頭的特色小吃和蘇州街頭的一道風景線。蘇州街頭上現(xiàn)烘現(xiàn)賣鮮肉月餅的店家并不少，但其中以蘇州長發(fā)、胥城大廈為主。蘇州長發(fā)的鮮肉月餅，歷史最為悠久，其特點是不放任何化學添加劑，而是用芝麻粉調(diào)香，甚至蔥、姜也不放，選用的豬肉全部選用鮮腿肉，對肉的質(zhì)量要求極高，從而形成了味道純美的風味。鮮肉月餅都是外面表皮酥脆，肉餡鮮美，香氣撲鼻，長發(fā)的鮮肉月餅餡嫩而且多汁。