下面介紹幾種端午節(jié)吃的食物:
1.粽子
做法:將糯米泡一夜,然后把花生米、豇豆泡6小時(shí)以上,五花肉切塊加醬油、姜、料酒、糖和鹽漿一夜。把粽葉泡軟,取一片粽葉折出一個(gè)三角,放一勺米,再放豆、花生米、肉和棗,最后再放一勺米。用手壓實(shí)米,把粽葉從上往下折疊,疊成三角形,用棉線綁結(jié)實(shí)。在高壓鍋放進(jìn)沒(méi)過(guò)粽子的水,上面壓一個(gè)盛水的盆,蓋好鍋蓋,扣限壓閥燒開(kāi)一個(gè)半小時(shí)即可。
2.煎堆
做法:將糯米粉150克用清水和成粉團(tuán),放人沸水中煮熟,然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面團(tuán)作為為皮料。將紅糖、白糖加適量清水煮熬成糖膠液,再加入爆谷花、花生仁和芝麻仁拌勻成餡,并趁熱按成小團(tuán)。然后取皮面55克,包入餡料750克,搓成圓形,灑上一層水后,粘上一層芝麻,即成煎堆生坯。最后鍋內(nèi)加植物油燒至六七成熱,放入生坯,炸至膨起呈圓形至熟即可。
3.吃鱔魚(yú)
砂鍋鱔魚(yú)的做法:先將冬菇浸軟去腳、燒腩切塊,蒜肉用將滾之油炸黃撈起,把鱔魚(yú)洗凈抹水?dāng)貕K,加腌料腌二十分鐘。然后將鱔魚(yú)沾滿(mǎn)生粉用滾油大火炸黃撈起,約二分鐘后重炸至金黃色撈起。再將生菜洗凈,切短段放在煲仔內(nèi)。[美食中國(guó)]在鍋內(nèi)放油一湯匙,爆香姜、蒜,放冬菇和酒半湯匙,加入調(diào)味煮滾,把燒肉和鱔魚(yú)兜均勻,倒落在己放有生菜之煲內(nèi),最后加蓋大火煮滾,放蔥和加油二湯匙即可。
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