香菇,又名香蕈、冬菇,是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類,在我國已有4000多年的食用歷史。香菇味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富,素有“植物皇后”美譽(yù)。在日本,認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長(zhǎng)壽的“妙藥”。
香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味,而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。據(jù)分析,每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12~14克,碳水化合物59.3克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,還含有多糖類、維生素b1、維生素b2、維生素c等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維,經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來,美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗(yàn)證明,這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑,能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒蛋白質(zhì)的合成,使其不能繁殖,從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我國古代學(xué)者早已發(fā)現(xiàn)香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。如《神農(nóng)本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸,常吃,可健體益智。
相關(guān)文章
- 月經(jīng)期不能吃什么
- 中西醫(yī)看女性經(jīng)期飲食禁忌
- 孕婦清淡營養(yǎng)菜譜有哪些禁忌
- 孕婦菜譜推薦幾款美味食譜
- 孕期飲食誤區(qū)
- 最好的孕婦食譜湯類
- 孕婦菜譜注意什么
- 經(jīng)期吃什么食物能補(bǔ)血
- 經(jīng)期能吃茄子干嗎
- 月經(jīng)期可以喝蜂蜜嗎
- 女人經(jīng)期吃什么好
- 便秘能吃茄子干嗎
- 上班族養(yǎng)生這類早餐最好別吃
- 上班族健康飲食六個(gè)忌宜
- 上班族的飲食保健方法
- 上班族養(yǎng)生這樣吃飯對(duì)上班族身體好
- 上班族養(yǎng)生吃什么好
- 孕早期的飲食四項(xiàng)基本原則
- 懷孕了吃什么好孕期健康飲食怎么搭配
- 懷孕吃什么食物能保證營養(yǎng)