拿破侖蛋糕的做法
蛋糕底：富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮：富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量
1、將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中；
2、將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時；
3、蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4、加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻；
5、將蛋白打起泡后，分次加入細砂糖（60克）繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6、取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入并用軟刮板抹平；
7、放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體；
8、將千層派皮，放入已預(yù)熱200/200℃烤箱烘烤約50分鐘；
9、派皮呈現(xiàn)茶色時取出放涼后，裁切成長條狀；
10、先將蛋糕體均勻抹上打發(fā)的鮮奶油，再放入派皮。