蜂毒是蜜蜂毒腺分泌的一種微黃色透明液體，苦味芳香，pH 5.0-5.5，比重1.1313，常溫下迅速揮發(fā)干燥成土黃色固體，占原液重量的30%~40%，易溶于水和酸，不溶于酒精。

一、蜂毒的主要成分

1.多肽物質(zhì)

蜂毒中的多肽約占蜂毒干重的70%~80%，包括蜂毒素、原蜂毒素、阿伯敏MCD-蜂毒素F、卡狄派量普魯卡胺、咪尼敏、多肽-M、安度半拉等。這些物質(zhì)是蜂毒炎癥、抗細(xì)菌、抗輻射和抗風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的有效成分。

２、酶類物質(zhì)

蜂毒中有50多種酶，其中透明質(zhì)酸酶含量最高，無直接毒性，生物流活性強(qiáng)，能促進(jìn)局部組織蜂毒成分的滲透和擴(kuò)散。此外，還有磷酯酶A1、酸性磷酸酶，堿性磷酸酶，C4脂肪酶，苷氨酰-脯氨酸芳香基酰胺酶，C6脂肪酶、B-氨基葡萄苷酶等。蜂毒中還含有許多非肽物質(zhì)，主要包括組胺、多巴胺、各種氨基酸、果糖、葡萄糖、脂類、膽堿、甘油、磷酸、蟻酸、腐胺、精氨基變應(yīng)原B和C等。

二、二。蜂毒的技術(shù)質(zhì)量指標(biāo)

感官指標(biāo)：

顏色:米色、乳白色或淺棕色，顏色一致 (一等品)

棕色、深棕色 (合格品)

狀態(tài):松散的晶片狀或針狀 (一等品)

塊狀 (合格品)

氣味:有蜂毒特有的刺鼻香味，略帶腥味

味道:苦味明顯，回味略鮮

理化指標(biāo)：

水分： ＜6% （一等品） 　　　　　

水分：10% (合格品)

活性蛋白質(zhì)： >75% (一等品)

活性蛋白：>60 -5% (合格品)

水溶物： 75±5%

磷脂酶A2活性單位: >30% (一等品)

磷脂酶A2活動單位>20% (合格品)

溶血活性濃度： pH: 5.5±1

蜂毒肽: >60% (一等品)

蜂毒肽： >50±5% (合格品)

目前市場上幾乎所有的蜂毒原料都是蜂毒干品。雖然蜂毒干成分穩(wěn)定，但加熱至100℃并保持10天，其生物活性保持不變，但易溶于水和酸，水溶液易染細(xì)菌變質(zhì)，可被消化酶和氯化物破壞。因此，蜂毒干應(yīng)密封并保存在干燥的地方。不同蜂種的蜂毒成分不同，蜂毒的來源應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品對原料的要求進(jìn)行區(qū)分。