梭魚的做法
1、將梭魚去鱗去內(nèi)臟洗凈、切半、打花刀、控干，蔥姜蒜切片備用。
2、鍋入適量油燒至三成熱時(shí)放入梭魚煎至兩面金黃。
3、將煎好的梭魚放入鍋內(nèi)烹料酒，倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸后改小火燒至湯汁收干即可出鍋。
注意事項(xiàng)
1、鮮活的梭魚紅燒時(shí)無需放花椒、大料等調(diào)料，有料酒去腥，過多的調(diào)料會(huì)奪了梭魚的鮮香。
2、梭魚肉肥腴厚，煎時(shí)放油適量即可，在煎制的過程中會(huì)有油漬滲出。
3、煎制和燒制時(shí)切不可頻繁翻動(dòng)，因其水氣大，易散，喜歡辣的可以放些干紅辣椒同燒。
4、梭魚只有主刺一根，非常適合老年人及小朋友食用。