明太魚(Theragrachalcogramma;Alaskapo-llack)鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的1種。世界上最擅吃明太魚的當屬朝鮮族人。

關于明太魚名字的由來，朝鮮時代后期文臣李裕元著述的《林下筆記》中記載：有官員至咸鏡道明川郡，吃了太姓漁夫獻上的魚，非常好吃，于是取明川郡的“明”和漁夫的姓，稱之為明太魚。而在朝鮮王朝成宗時期，由盧思慎、徐居正等人開始編撰的《新增東國輿地勝覽》(系仿中國南宋祝穆編《方輿勝覽》和明朝官修《大明一統(tǒng)志》)中，稱明太魚為“無太魚”。19世紀初由學者徐有榘編撰的農業(yè)技術書籍《林園十六志》中，稱之為“太魚”。

明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，其生活在朝鮮半島東海岸、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等地區(qū)，屬冷水性魚類。

明太魚按其制作方法分為幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內臟掏空后直接曬干的叫“干太”。干太堅硬異常，所以吃法相當硬朗，需鐵榔頭敲至疏松方能入口，就如榛栗配老虎鉗，皆為莽漢風格。而最受愛酒之人喜歡的，就是歷經一個月晝夜反復晾曬的黃太。其色澤鮮黃、肉質酥松卻頗有嚼頭，撕下一塊蘸些勁爆的辣椒面入口，如同在嘴里點了個爆竹，短暫暈眩過后滋味綿綿，再一大口啤酒沖掉。如果佐以姑娘那就最好不過?！稇賽壑械南！肪巹×我幻纺蔷浣^妙的愛情表白：你是我溫暖的手套和冰冷的啤酒。完全可以借來之，方桌前，月光下，對你的姑娘說：你是我溫暖的明太，冰冷的啤酒。然后在愛人眼眸里那層薄霧籠罩下，緩慢地、分三步，嘴唇微抿，舌尖從上顎輕輕落在牙齒上，雙唇與舌攏成個“心”形說出：明、太、魚。