紫薯也是有小紫薯以及大紫薯的，實在二者的口感是沒有甚么區(qū)別的，小紫薯相對來說是圓滾滾的，要是是單個舉行蒸煮的話就會對比適宜，而大紫薯要是用于制作甜品的話就會更利便。小紫薯以及大紫薯只是巨細的不同，口感以及味道都是同樣的，以是各位朋友可以依據(jù)本身的需求來舉行購置的。

紫薯怎么挑選

1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑揀紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2、外貌看起來要平滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不行食用。

4、不要買表皮呈玄色或者褐色雀斑的紫薯。

5、抽芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，只管即便不要挑揀。

大紫薯和小紫薯哪個好

不同的紫薯品種，巨細不同樣。但紫薯并不是以大紫薯，或者小紫薯來分的。紫薯品種重要分為食用型以及加工型兩大類;此中，加工型紫薯重要用于工場出產(chǎn)，口感沒有食用型好。加工型紫薯個頭相當于食用型紫薯兩個巨細。據(jù)介紹，加工型紫薯重要用來出產(chǎn)紫薯泥、粉、丁等原材料。出于本錢以及加工前提斟酌，加工型紫薯品種體積偏大，口感也沒有食用型甜，在加工關鍵還會添加果膠、蜂蜜等來增添甜度。專家建議，市民購置紫薯時選擇重量在150-250克之間的個頭最佳;要是仍不確定可掰開看果實內的顏色，食用型紫薯內部呈淡紫色，加工型則為深紫色。

紫薯的吃法

1、紫薯餅

質料：紫薯、面粉、白糖、牛奶、黑芝麻。

做法：紫薯洗潔凈后，切塊蒸熟，并搞成紫薯爛泥;參加面粉，白糖，牛奶;搞成餅的形狀，放入烤箱中烤制15分鐘，末了再參加黑芝麻，烤制1分鐘，便可食用。

2、紫薯紅豆粥

質料：紫薯、紅豆、南瓜、紅糖。

做法：紫薯洗凈后，切塊，紅豆提前泡好，在鍋中參加凈水，并倒入紫薯以及紅豆，熬煮40分鐘，末了，再放入紅糖調味便可。

紫薯發(fā)芽了還能吃嗎

1、紫薯抽芽之后是不克不及吃的，它以及洋芋同樣，抽芽之后就不克不及食用了。紫薯之中的淀粉含量是對比高的，抽芽歷程之中會孕育發(fā)生降解淀粉的酶，降解歷程之中會孕育發(fā)生毒素。紫薯抽芽之后是不克不及吃的，它以及洋芋同樣，抽芽之后就不克不及食用了，而且營養(yǎng)成分也會大量的轉移到紫薯新苗四周，提供新苗生長，這時的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適宜食用。

2、紫薯以及馬鈴薯同樣在抽芽的歷程中會孕育發(fā)生毒素，而且抽芽后的紫薯塊莖很容易霉變腐敗，這時的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素以及毒素，這種紫薯食用后容易涌現(xiàn)中毒征象，輕者涌現(xiàn)腹痛、腹瀉，嚴重者可涌現(xiàn)中毒反映，引起人昏倒，危及生命。

應該選一些個頭中等，另有比中等還要小一些對比好吃。由于紫薯一樣平常個頭不會像其他品種的紅薯大，要是有無比大個的紫薯很大概是因為施了許多肥才會孕育發(fā)生的，味道不好。薯類個頭過小就闡明紫薯的蒔植情況欠好大概它的肥料量對比小、沒有到達到最佳食用期，如許的口感也是欠好。