用鴨蛋制作的烹調(diào)無比鮮味，以及雞蛋差別的是，鴨蛋制作烹調(diào)時不會容易的散掉，并且味道更鮮，更有嚼勁。用鴨蛋做烹調(diào)的菜肴無比多，此中，咸鴨蛋炒豆腐便是一道無比經(jīng)典的鮮味，照舊一道頗具特色的家常菜，下面就來看看咸鴨蛋炒豆腐怎么做呢？盼望各人可以或許相識一下吧。

咸鴨蛋豆腐是一道菜品，主料是咸鴨蛋、豆腐。是質(zhì)料簡樸，方便快捷的一道家常菜。

做法一：

1、雞蛋將卵白蛋黃離開，蛋黃打散備用。咸鴨蛋分別掏出卵白及蛋黃，卵白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。

2、豆腐切塊狀并瀝乾，倒入蛋黃液中。

3、起油鍋，把豆腐輕輕放入鍋中，煎至金黃起鍋備用。

4、同上鍋，添少量油爆香蒜末、蔥末，下咸蛋黃入鍋中炒香(呈泡末狀)，再參加卵白丁略炒。

5、將煎好的豆腐放入鍋中炒勻，再加調(diào)味拌勻便可。

做法二：

1、咸鴨蛋以及火腿腸切小粒，豆腐洗凈切小塊。

2、燒開水參加一小勺鹽，放入豆腐焯水后，撈出瀝干。

3、熱鍋放油，放入咸蛋碎以及火腿腸碎炒香至咸蛋出油。

4、參加一小碗凈水燒開。

5、參加豆腐塊燜煮。

6、依據(jù)本身口胃添加鹽以及雞粉調(diào)味，咱們家口味淡，咸蛋自身就很咸了，以是沒有加鹽。用適量淀粉以及凈水調(diào)勻勾芡。

7、收汁差不多了就參加切碎的青蒜苗葉，（用蔥碎取代也可以）。

做法三：

1、食材：青菜（已經(jīng)洗凈切碎）、老豆腐、熟咸鴨蛋（已經(jīng)挖出蛋黃以及卵白）。

2、將老豆腐用手抓碎，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切碎的青菜翻炒翻炒至斷生。

4、接著，合入抓碎的老豆腐以及已經(jīng)挖出蛋黃以及卵白翻炒一下。

5、然后，加適量的鹽。

6、加適量的味精。

7、調(diào)味炒勻即成。