魚(yú)肉水餃怎么做好吃呢
魚(yú)肉養(yǎng)分富厚，而且味道也很不錯(cuò)，在平常制作方法有許多，通常會(huì)做成紅燒魚(yú)，清燉魚(yú)等等，實(shí)在，把肉里的骨刺剔除潔凈，用刀剁碎之后拿來(lái)做成餃子餡兒，味道也是很鮮美的，在制作的時(shí)間內(nèi)里再加入適量的豬肉，會(huì)越發(fā)濃厚。下面小編就給先容魚(yú)肉餃子餡的制作方法。
質(zhì)料：大草魚(yú)或者烏魚(yú)1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個(gè)精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克
制法：
1草魚(yú)宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚(yú)皮，取凈魚(yú)肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，參加香油、精煉油拌勻。
2將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入凈水，參加胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯。
3魚(yú)肉茸參加肥膘肉泥以及勻，再參加精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊參加冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁且魚(yú)湯加完，接下來(lái)與韭菜粒拌勻，即成。
細(xì)致：
1魚(yú)肉必需去凈骨刺，才氣包管食用時(shí)的寧?kù)o。最佳選用較大的魚(yú)或者骨刺較少的魚(yú)。
2魚(yú)茸以及肥膘肉泥都要絞細(xì)，才可以或許吃較多的水份，餡料才會(huì)細(xì)嫩。
3韭菜只能末了參加。
此外給你提供魚(yú)肉餡餃子的一種絕配做法；
魚(yú)肉韭黃餡
質(zhì)料：去皮魚(yú)肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚(yú)肉放凈水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚(yú)泥加高湯，打開(kāi)，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，末了參加肥膘肉、韭黃即成。
在用魚(yú)肉做餃子餡的時(shí)間，肯定要將內(nèi)里的骨刺剔除潔凈，最佳是可以選擇骨刺對(duì)比稀疏的魚(yú)來(lái)制作，魚(yú)肉很容易被消化，平常對(duì)于白叟以及小孩來(lái)講，食用起來(lái)會(huì)有更多的益處，而且內(nèi)里還含有大量的膠原蛋白，對(duì)于人的皮膚也有肯定的益處。