無(wú)論是南方人照舊北方人都喜好吃面餅，然而兩個(gè)地域的人民吃面餅的方法又有些差別。無(wú)論方法是怎么樣的，烙大餅的時(shí)間和面這個(gè)步調(diào)是最首要的。由于和面的優(yōu)劣直接抉擇著烙大餅的口感以及勁道，以是要是要做烙大餅的話(huà)，肯定要將它的以及面歷程熟記于心。因而烙大餅的時(shí)間，它的面是怎么樣以及患上呢?

開(kāi)水和面!是錯(cuò)的，燙熟了能做嗎?

要做到軟，以及面時(shí)參加雞蛋，攪拌勻稱(chēng)后的狀況是比濃厚要稍稍稀一點(diǎn)，安排一小會(huì)兒(放的有鹽，醒一下更筋道烙的時(shí)間不易碎)。鍋(平底鍋?zhàn)罴?加熱，先放油，勻稱(chēng)潤(rùn)到，然后倒入鍋中適量，用鏟子鋪平勻稱(chēng)厚度。細(xì)致太厚了不好吃，烙久了會(huì)硬;火大的話(huà)勤翻面，一到兩分鐘就可以烙好一個(gè)。

要點(diǎn)：

1.制作差別的餅，用溫度差別的水和面：家常油餅、蔥油餅、餡餅用溫水;薄餅、筋餅用滾水。

2.面要以及患上稀一些，比例大抵為500克面粉+250克水。

3.可以在面粉里加適量的鹽。

4.面活好后不要立刻就烙餅不然會(huì)有疙瘩，要餳一下，約莫等20分鐘。

5.烙餅時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不然餅會(huì)變硬，影響口感。

家常油餅做法：

質(zhì)料：面粉(種類(lèi)隨便，)

調(diào)料：食用油、小香蔥、鹽

1.面粉倒入大盆中，往面粉中參加溫水，一邊加一邊攪拌，待稍稍晾涼之后，用水揉成平滑的面團(tuán)，靜置20分鐘以上。

2.另取一個(gè)小碗，放入少許的面粉，倒入食用油，把面粉、鹽以及食用油攪拌成油酥(輕微稀一點(diǎn));小香蔥切末備用。

3.把靜置好的面團(tuán)分成兩份(依據(jù)面團(tuán)的巨細(xì)抉擇)，取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面片。

4.把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一層香蔥末。

5.把面片從上往下卷，卷發(fā)展條。

6.把長(zhǎng)條的面從一頭卷起來(lái)，壓扁，用搟面杖搟成薄一點(diǎn)的圓餅。

7.電餅鐺提前預(yù)熱好，餅鐺上倒點(diǎn)油，把搟好的圓餅放入電餅鐺內(nèi)，餅面上也抹點(diǎn)油，兩面烙至金黃色便可。