荷花隨風(fēng)落，蓮蓬婷婷生。夏季的尾聲里，陪同著荷花的凋零，蓮蓬大量上市。鮮蓮蓬成為菜市場(chǎng)的新寵，更有不少小攤小販路邊擺攤賣(mài)，怎樣挑揀奇怪、可心的蓮蓬呢?拿回家，做甚么好吃呢?

【挑揀蓮蓬】

挑揀蓮蓬，可以看蓮子的表皮顏色。如表皮呈淡綠黃色，蓮子較嫩;表皮呈深綠色，則評(píng)釋蓮子已經(jīng)開(kāi)始變老。若是較深的綠黃色，闡明蓮子已經(jīng)老了，若不去除蓮心，入口會(huì)有苦味。蓮蓬只管即便挑揀個(gè)頭大的。

必要提示的是，脾胃虛寒、消化不良的人不適宜多吃奇怪蓮蓬。

【蓮蓬服法】

蓮蓬里有蓮心，通常是把蓮子全剝下來(lái)后，剝潔凈蓮子殼，放那些白白胖胖的蓮子于手內(nèi)心，再逐步地一個(gè)個(gè)品嘗，這是最簡(jiǎn)樸的服法。

奇怪蓮子去皮也很簡(jiǎn)樸，先用小刀在每一個(gè)蓮子的表皮輕劃一個(gè)刀口，再順著刀口稍使勁擠一下，便可將整顆蓮米剝出。入菜時(shí)可先試試，鮮嫩的蓮米入口甜脆，蓮心可不消去除，如蓮米入口有點(diǎn)木渣狀，則必需將蓮心剝除，炒出的菜肴才會(huì)鮮嫩甜蜜。

PS：蓮子中心的綠色小芽千萬(wàn)別丟，拿一些，泡在開(kāi)水喝，但是清火的好工具。

別的，蓮子另有多種用處，堪稱(chēng)八月廚房必備佳品。

煨湯：將未老熟蓮米剝殼，用于捏破蓮仁，掏出蓮心，直接放入鍋內(nèi)慢火煨熟，然后加冰糖(或者白糖)適量，供小孩以及老年人作“清補(bǔ)涼”食用。

煮粥：用蓮子適量，最佳是奇怪的，去除皮、蓮心后煮粥，有養(yǎng)心、健脾、益腎的作用，可治心悸失眠、慢性腹瀉等。

藥食兩用：蓮米煲老鴨、蓮米燉骨頭湯，常食用可養(yǎng)心補(bǔ)脾，固精益腎，滋陰補(bǔ)血。要領(lǐng)：先把老鴨或者骨頭燉熟后，再放入去心蓮米煮10分鐘擺布便可。

煮糖水：去心之后的蓮子以及銀耳一塊兒泡上四十分鐘，加夠足量水，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，四十分鐘后，參加冰糖，便是滋陰養(yǎng)顏的銀耳羹了。你也可以參加薏米、紅棗。

PS：干蓮子，只管即便冷藏生存，制止招來(lái)小蟲(chóng)子。

曬干掏出種子的蓮蓬，還可以熬湯加冰糖喝，味苦性澀濕，也可以煲湯。

豬骨蓮蓬湯

這道湯可以安神清熱，祛火去濕，適宜百口巨細(xì)一塊兒吃。燈炷草能清心火，利小便，用于心煩失眠等。蓮蓬有防備糖尿病的功效。

食譜質(zhì)料：

豬骨、燈炷草、蓮蓬、藊豆、赤小豆、蜜棗、鹽等。

制作方法：

將質(zhì)料洗凈、與豬骨一同入鍋加水燒開(kāi)，文火煮兩個(gè)小時(shí)下鹽調(diào)味就好。

康健提醒：

燈炷草能清心火，利小便。用于心煩失眠、尿少澀痛、口舌生瘡。蓮蓬煮茶可防備糖尿病，味苦性澀濕，曬干掏出種子的蓮蓬，還可以熬湯加冰糖喝，味苦性澀濕，為散瘀治帶藥，能治產(chǎn)后胎衣不下、止流鼻血、瘀血腹痛、白帶過(guò)多、月經(jīng)過(guò)多、皮膚濕瘡等癥。

蓮蓬多含蓮子，而蓮子是“連子”諧音，寄意為“多子多孫”，“子孫滿(mǎn)堂”。當(dāng)禮品送給新人，也不錯(cuò)哦。