南方吃大米，北方部份選擇小米！選擇小米是有原因，因?yàn)?/p>

小米

的營(yíng)養(yǎng)功效是顯著的，而且小米粥也是養(yǎng)胃重要的食療選擇，因此受到歡迎，那么小米有哪些具體的營(yíng)養(yǎng)功效呢？小米養(yǎng)胃粥又是如何做的呢？本文帶大家好好學(xué)習(xí)下！

　　1、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小米中含有蛋白質(zhì)以及脂肪和碳水化合物這幾種主要營(yíng)養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無(wú)須精制因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素小米每100克含量達(dá)0.12毫克。由此可見(jiàn)小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富。

　　2、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小米含鐵量突出有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高是大米的2至3倍，含有大量的維生素E為大米的4.8倍。由此可見(jiàn)小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。

　　3、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含鉀高含鈉低含量比為66比1，膳食纖維是大米的4倍但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類(lèi)等氨基酸含量較高的食物同食。由此可見(jiàn)小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤為豐富。

　　4、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。由此可見(jiàn)小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最基礎(chǔ)。

小米養(yǎng)胃粥做法

　　原料：懷山藥40克（鮮品約100克）、小米50克、白糖適量。

　　制作：將山藥洗凈搗碎或切片與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調(diào)勻。

　　療效：健脾止瀉、消食導(dǎo)滯。適用于小兒脾胃虛弱、消化不良、乳食積滯、不思乳食、大便稀溏等。

　　菜系及功效：高血壓食譜 高脂血癥食譜 胃炎食譜，口感鮮美滋潤(rùn)。

　　原料：粳米50克、小米100克輔料、平菇40克調(diào)料、大蔥3克、鹽2克。

　　制作：平菇洗凈在開(kāi)水中氽一下?lián)破鹎衅＞?、小米分別淘洗干凈用冷水浸泡半小時(shí)撈出瀝干水分。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸再改用小火熬煮，待再滾起加入平菇拌勻下鹽調(diào)味再煮5分鐘，撒上蔥末即可盛起食用。

　　原料：小米100克、南瓜200克。

　　做法：小米淘洗干凈之后放進(jìn)電飯鍋。南瓜切成小塊狀，這樣可以讓南瓜看起來(lái)更好看，而且釋放南瓜的甜味。大約40分鐘后把南瓜丁放入電飯鍋，20分鐘后小米南瓜稀飯就做成了。喜歡甜的可以加入白糖調(diào)味。

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