營養(yǎng)專家就指出,鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當,但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng),經(jīng)常吃,健腦、補腦的效果特別好。
之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸,還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國某大學的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn),維生素D水平高的人,在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。
同時,鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小,比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋,鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右,雞蛋則為585毫克。用腦多的人,每天可以吃5-6個鵪鶉蛋,最好用蒸或煮的方式,營養(yǎng)最好吸收。
方法
:鵪鶉蛋2-5個,益母草30克,用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼后放入鵪鶉蛋同煮,蛋熟后剝去蛋殼,再放入濃汁中煮片刻,吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用。
作用
:有調經(jīng)活血的作用;適用于
月經(jīng)不調
、
痛經(jīng)
等癥。
方法
:銀耳10-15克(洗凈發(fā)好),隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟后剝去蛋殼,與蒸好的銀耳同煮湯,加入冰糖調味即可食用。
作用
:養(yǎng)陰滋潤、補氣強心的作用;適用于頭暈眼花、體弱多病、失眠等癥,
健康
人食用亦有保健作用。
方法
:赤小豆20克,煮湯至熟爛時,打入鵪鶉蛋同煮,煮熟后食用。
作用
:有健脾、除濕、利水的作用;可治
腹瀉
、痢疾等癥。
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