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茶粿的做法
咸餡料制法
眉豆洗凈，以5杯水煮(約1小時(shí))，隔去水份搓?duì)€燒熱油鑊爆香蝦米及五香粉，傾下搓?duì)€的眉豆及調(diào)味，拌勻搓透成餡料
茶粿做法
將兩種米粉與鹽同篩勻，放入盤中加油及撞入滾水，以筷子攪拌稍涼后即用手搓成軟滑的粉團(tuán)
將粉團(tuán)分成12等份搓圓粉團(tuán)，再按扁包入適量餡料，收口處放上1塊粽葉置入蒸籠\以大火蒸10分鐘，上碟前在茶粿面掃上熟油即成。