首頁(yè) 甜點(diǎn)小吃 正文
地瓜包簡(jiǎn)介
地瓜包是福建省漢族小吃，屬于客家地區(qū)道地的充饑美食，凸現(xiàn)客家人的熱情好客，充滿濃郁的鄉(xiāng)土韻味。其皮滑餡香，無(wú)論蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的餃子更可口，可稱得上獨(dú)具風(fēng)味
地瓜包如同北方的餃子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制作，土里土氣，或包成棱形、三角形，或船形，大多是包成三角包。早先是山里挖掘的蕨類粉制作，而蕨類植物只有火燒山之后才能生長(zhǎng)，雖然質(zhì)量高，卻數(shù)量少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足人們生活的需要，于是，以地瓜粉取而代之，故稱地瓜皮。
春節(jié)，客家各戶都忙于包地瓜包，亦如北方人的包餃子。在北方，沒(méi)有餃子就不算過(guò)年。客家地區(qū)也是如此，沒(méi)有地瓜包就沒(méi)有過(guò)年的韻味，因此，再窮的人家，即使沒(méi)錢買肉，也要包幾盤素菜的地瓜包。新年來(lái)客，地瓜包是必不可少的美食。餐桌有地瓜包，客人就感到舒心美氣，多了一分祥和喜慶，那怕客人打著飽嗝，也不能少這道美食!