在廣西地區(qū)有句這樣的放言稱:“英雄難過(guò)美人關(guān),美人難過(guò)酸嘢攤”。由此可見(jiàn),酸嘢在廣西地區(qū)來(lái)說(shuō)是非常受歡迎的,幾乎已經(jīng)成為了人民日常生活中的一部分。廣西酸嘢的種類有很多,比如木瓜、海帶、蓮藕、菠蘿、李子等等,今天這里給大家介紹的是廣西木瓜酸的腌制方法。
現(xiàn)在正是新鮮木瓜上市的季節(jié),無(wú)論是青木瓜還是半紅沒(méi)有熟透的木瓜,都是可以腌制酸木瓜的原材料。酸木瓜是采用了木瓜、酸醋、白糖為材料,腌制而成的,口感吃起來(lái)酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津開(kāi)胃。
酸木瓜的制作方法
材料:木瓜1個(gè)、白米醋適量、白糖適量、食鹽少許。
做法:
1、首先把木瓜削皮切好,最好是切薄一些,這樣的話放入入味一些,切好后在上面撒上鹽,攪拌一下,放置一盤(pán)腌制半小時(shí)。
2、這個(gè)時(shí)候煲些熱水。放些白糖進(jìn)去盆盆子里面,再到適量的熱水,攪拌均勻以后放涼。
3、等到糖水涼了以后,再倒些白米醋進(jìn)去,一開(kāi)始別放太多先,可以自己先試試味道。
4、之后把瀝干水分的木瓜放入到容器里面去,之后把調(diào)好的酸醋水倒進(jìn)去淹沒(méi)過(guò)木瓜。
5、之后放在陰涼的地方,腌制2-3天的時(shí)間,吃之前試試味道就可以了。
6、噔噔噔,美味的酸木瓜就這樣腌制好了哦。
真正好吃的廣西酸木瓜必須符合以下這幾個(gè)特點(diǎn):
1、酸。要酸得沖人,能夠激起人精神的那種感覺(jué)。
2、甜。淡淡的甜,但是只是在個(gè)中回味的那種甜。
3、咸。咸咸的,但是又不感覺(jué)咸,粗鹽腌制的味道更好一些。
4、香。個(gè)中體會(huì)。
5、脆。一口下去的感覺(jué)非常的脆,那種脆能夠把木瓜果的汁、香、甜給一起帶出來(lái)。
6、鮮。鮮得爽口,回味無(wú)窮。
木瓜酸功效
開(kāi)胃消滯,可做餐前小吃或平時(shí)零食。