1、豬肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品(如豆腐,腐乳,豆?jié){,豆豉,醬油,豆芽,豆腸,豆筋,豆魚,羊肚絲,貓耳,素雞翅,大豆耳等)中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮于血漿中,不在血管壁沉積,能防止斑塊形成。

2、蘑菇和雞肉搭配,蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,兩者同時(shí)烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉,從而使鮮味大增。

3、魚肉和豆腐搭配較好,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D,能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少,而在豆腐中含量高。兩者混合食用,可取長(zhǎng)補(bǔ)短,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。