白葡萄酒的釀造
葡萄采摘
大自然完成本身的哺育事情之后，葡萄園中的男男女女立即投入到告急的事情中，開始將成熟的葡萄變成美酒的歷程。第一個階段便是采摘葡萄，一樣平常必要兩天的時間。
發(fā)酵與浸漬
發(fā)酵歷程之中以及之后，充實混淆葡萄原汁以及葡萄皮，被稱之為浸漬。這個階段可長達五個禮拜，但詳細時間取決于要出產(chǎn)的酒中單寧擁有何種作風(fēng)。在離析歷程中，葡萄皮中的單寧以及其他味道、色素將開釋到葡萄汁中。
除渣與榨汁
釀酒人以為葡萄酒中的單寧含量已達最佳時，將從發(fā)酵罐底部引出主動流出的汁液，稱之為“天然流汁”，然后對于剩余物舉行榨汁，獲取“壓榨葡萄汁”。壓榨的葡萄汁顏色更深，單寧酸含量更高，但不敷精巧。依據(jù)釀酒人所要釀造的葡萄酒的作風(fēng)，可以用它以及其他酒勾兌，或者維持其原有味道。通常，把葡萄酒從一個罐移入另一個潔凈的罐被稱之為“除渣”。
過濾以及凈化
過濾時，利用過濾網(wǎng)濾除葡萄渣滓以及發(fā)酵歷程中孕育發(fā)生的雜質(zhì)。利用凈化裝置可以去除致使葡萄酒污濁以及孕育發(fā)生異味的物資。為了得到清亮、穩(wěn)固的酒液，許多葡萄酒都經(jīng)由凈化。然而，許多傳統(tǒng)的釀酒人阻擋如許做，他們以為在凈化歷程中損壞了富厚的口感，讓酒味都跑了。