1.先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入面粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處，使其發(fā)酵(約4小時(shí))。

2.見其膨脹成雙倍大時(shí)，搓揉成長(zhǎng)條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。

3.平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時(shí)即取出。

其他做法

餅皮：面粉、酒釀、白糖

肉餡：紅糖、面粉

做法：

1、酒釀加溫水?dāng)噭蚝蠹尤朊娣壑校吋舆厰嚢璩裳┗?，揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、發(fā)好的面團(tuán)取出揉圓，分成兩等份，再分割成大小均等的小劑子。

3、取一個(gè)小劑子揉圓按扁，略搟薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發(fā)約30分鐘。

4、取一個(gè)小劑子，搟薄成面皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料，收口捏緊后再搟成餅狀，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

5、平底鍋燒熱后加少許油，轉(zhuǎn)小火，放入餅坯，加蓋煎至一面微黃后，翻面煎至另一面也微黃，加半碗水，約沒過餅的三分之一處，加蓋轉(zhuǎn)中火，待水收干后，開蓋兩面煎至金黃即可。

小貼士：

1、如果擔(dān)心純酒釀發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，可加少量發(fā)酵粉，我承認(rèn)我加了一點(diǎn)點(diǎn)哈。

2、紅糖餡的做法：紅糖和面粉大約以4：1的比例混合均勻即可。也可換成自己喜歡的任何餡。

3、包紅糖餡時(shí)一定要捏緊，防止漏餡。

4、烙餅時(shí)一定要小火，我第一鍋就是火大了，上色過深。