1.這道餅靠的是酒釀發(fā)酵,因此時間較長,面團(tuán)一定要放在較溫暖處以幫助發(fā)酵,天氣太冷時,可先將電鍋加熱后拔掉插頭,再將面團(tuán)放在鍋內(nèi)發(fā)酵,但溫度不宜太高,以免面種燙死。
2.餡料除了豆沙,也可以用熟粉拌入芝麻,白糖作餡。
3.餅放入平底鍋后,最好加上蓋,使其快熟。