蜂膠的優(yōu)缺點(diǎn)分為等級(jí)和等級(jí)。首先，從感官指標(biāo)開始：觀察它的顏色，聞它的香味，品嘗它的味道，識(shí)別它的形狀，測(cè)試它的效果。要全面了解蜂膠顏色與內(nèi)部質(zhì)量的關(guān)系，需要綜合分析以下因素才能得出正確的結(jié)論。

1.正確理解蜂膠的顏色，從標(biāo)準(zhǔn)開始

中華人民共和國(guó)蜂膠行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10096 - 92)規(guī)定蜂膠顏色為棕黃色、棕紅色、有光澤(優(yōu)等品)；棕色帶青綠色，光澤差(一等品)；灰棕色，無(wú)光澤(合格品)。國(guó)家蜂膠標(biāo)準(zhǔn)( GB/T24283 - 2009)規(guī)定：蜂膠感官要求的第一個(gè)項(xiàng)目是顏色：棕色、棕色、棕色、棕色、灰棕色、綠色、灰黑色等，有光澤。相應(yīng)的物理和化學(xué)指標(biāo)、乙醇提取物含量、總黃酮含量和氧化時(shí)間分為一級(jí)和二級(jí)產(chǎn)品。

2行業(yè)慣例重蜂膠顏色

在蜂膠產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易和國(guó)內(nèi)購(gòu)銷實(shí)踐中，觀色分類、等級(jí)、質(zhì)量、價(jià)格都是多年來的行業(yè)慣例。

3蜂膠顏色與膠源植物有關(guān)

來自楊樹膠源植物，蜂膠顏色鮮艷，多為棕黃色、棕紅色等，有光澤；來自桉樹膠源植物，蜂膠顏色較暗，多為灰棕色、綠色等，光澤較差。

4蜂膠顏色與積聚部位有關(guān)

5蜂膠顏色與重金屬污染有關(guān)

一些蜂農(nóng)用鐵刮刀從掛膠布、蓋布或巢脾框梁上刮去蜂膠，然后將原來的棕黃色和棕紅色蜂膠逐漸加深和變黑；在蜂膠加工過程中，任何接觸鐵設(shè)備、設(shè)施或重金屬污染的人都會(huì)變黑。這是由于蜂膠成分與金屬元素發(fā)生 {化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致棕色氧化。

6。在蜂膠凈化和濃縮過程中，一些企業(yè)的工藝技術(shù)不完善、不成熟、不合理，導(dǎo)致凈化和濃縮過程中的氧化反應(yīng)。蜂膠中的酚類物質(zhì)和醛類物質(zhì)在熱氧化棕色變化后，促進(jìn)蜂膠中氨基酸和其他氨基 1化合物和糖之間的堿化合物，產(chǎn)生不穩(wěn)定的亞胺基化合物，經(jīng)過分解、收縮等復(fù)雜的反應(yīng)過程，形成黑色聚合物，導(dǎo)致蜂膠提取物變色、變黑。蜂膠產(chǎn)品加工的一般工藝標(biāo)準(zhǔn)是：有效成分不損壞、不損失、不轉(zhuǎn)化、不產(chǎn)生有害中間體。違反本標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品變色；變黑，不可避免，也不可逆轉(zhuǎn)。

7蜂膠顏色與化學(xué)乳化劑有關(guān)

化學(xué)乳化劑(如聚乙二醇400等。)在蜂膠產(chǎn)品加工過程中使用不當(dāng)，或加熱不當(dāng)，導(dǎo)致氧化褐變反應(yīng)，產(chǎn)生分解產(chǎn)品或黑色聚合物，導(dǎo)致產(chǎn)品變色變黑。

8蜂膠的顏色與假蜂膠或摻假蜂膠有關(guān)

假蜂膠是由楊樹芽提取物制成的。在用化學(xué)溶劑浸泡楊樹芽提取物的加熱濃縮過程中，氧化棕色，楊樹芽提取物變黑。摻假蜂膠是在蜂膠中加入楊樹芽提取物和人工黃酮，在加熱過程中，化學(xué)反應(yīng)，顏色變黑。假蜂膠和摻假蜂膠的顏色是黑色的，以假蜂膠和摻假蜂膠為原料生產(chǎn)的蜂膠產(chǎn)品的顏色也是黑色的。

優(yōu)質(zhì)蜂膠棕黃色，所謂紫金是誤導(dǎo)性的。在宣傳中，一些制造商稱蜂膠為紫金。事實(shí)上，他們的產(chǎn)品是紫黑，即消費(fèi)者常見的黑蜂膠產(chǎn)品。所謂紫金，只是誤導(dǎo)消費(fèi)的虛構(gòu)概念。