老茶介紹

什么是老茶，老茶？

稀有在于老化的時間。選擇品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶，經(jīng)過科學(xué)儲存，可以品嘗到湯色鮮艷清澈、陳香細(xì)膩、棉順滑、醇厚甘甜的優(yōu)質(zhì)老茶。什么是老茶。我們買的時候怎么區(qū)分？

與陳茶相比，新茶在習(xí)慣上將春季從茶樹上采摘的前幾批新鮮葉子或當(dāng)年采摘的新鮮葉子稱為新茶；去年甚至更長時間采摘加工的茶，即使保存科學(xué)，也統(tǒng)稱為陳茶。一些茶葉專家說，茶通常被儲存起來1-5年稱新茶；5-10年稱舊茶；10-2020多年的茶被稱為老茶或老茶。喝新茶，喝老茶，這是對茶生活的長期總結(jié)。對于更多的茶總結(jié)。對于更多的茶葉品種，新茶是理所當(dāng)然的。但并不是所有的茶都比老茶好，有些茶品種適當(dāng)?shù)貎Υ媪艘欢螘r間，但茶的質(zhì)量更好。陳茶是一個改變原有本質(zhì)、抑制興趣、對人體更有益的變化過程。例如，武夷巖茶有陳飲的習(xí)慣。傳統(tǒng)的武夷巖茶很受歡迎，烘焙后立即飲用。因?yàn)榛鸩粫懈稍锏母杏X，所以一般在飲用前儲存一段時間，這樣味道就會更醇厚。此外，烤茶不僅可以穩(wěn)定和提高茶的質(zhì)量，而且可以長期儲存。特別是經(jīng)過五年、十年甚至更長時間后，口感會變得更加醇厚和豐富。如湖北福青磚茶、湖南磚茶、云南普洱茶、廣西六堡茶等只要儲存得當(dāng)，就不會惡化，甚至可以提高茶葉的質(zhì)量。這是因?yàn)檫@些茶在儲存過程中主要形成兩種氣味，一種是茶緩慢老化時形成的老化，另一種是由少量霉菌引起的霉菌，兩種氣體發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，產(chǎn)生一種受歡迎的新香氣。陳茶的稀有之處在于老化的時間，很難確定陳茶的老化。如果你只依靠飲料，從顏色、香味、味道、線索、葉底等方面來判斷，它也應(yīng)該因人而異。此外，飲酒者的區(qū)別也很重要，當(dāng)然，這需要時間和經(jīng)驗(yàn)的積累。在選擇陳茶時，應(yīng)注意以下方面：1.茶樹的生長環(huán)境（包括生態(tài)、氣候、土壤等條件）。優(yōu)越的自然環(huán)境是優(yōu)質(zhì)茶葉形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，只有優(yōu)質(zhì)茶葉才有儲存價值；2.茶樹品種優(yōu)良。3.科學(xué)合理的生產(chǎn)加工工藝，特別是傳統(tǒng)的加工工藝，使茶葉耐儲存，不易變味；4.科學(xué)的保存方法。有了這四個前提條件，即使經(jīng)過多年的陳釀，你也可以品嘗到一種高品質(zhì)的老茶，湯香味細(xì)膩，色澤鮮艷清澈，醇厚甘甜，棉質(zhì)光滑柔軟。如果你想買純老茶，最好選擇品牌茶葉企業(yè)和市場聲譽(yù)良好的茶葉經(jīng)銷商購買。也可以通過以下方法來識別：1、外觀：真老茶會變成棕色甚至深棕色或黑色，顏色自然，聞起來像老茶，有的會有點(diǎn)像普洱茶。30多年的茶，手工采茶多，剪刀剪的茶少；50多年的茶都是手工采茶，外觀看起來像條狀，因?yàn)楫?dāng)時茶沒有扭曲。二、茶湯:長期茶，沖泡后茶不能展開，有的會變成木質(zhì)現(xiàn)象。如果是黑色的，通常是炭烤的新鮮老茶，而不是真正的老茶。比如烏龍老茶存放30年左右，茶湯呈淡琥珀色，40年以上顏色較深。第三，味道:老茶醇厚甘潤，略帶酸味。真正的老茶不需要炭烤，因?yàn)樘靠静韬攘藭鷼?，所以老茶不?yīng)該有炭味。而且炭烤的概念是近年來發(fā)展起來的一種方法。老茶經(jīng)過長期的自然發(fā)酵，口感順滑自然，甘甜無刺激性，溫潤耐泡。第四，保存:老茶開封后不久，如果茶湯變酸，就是老茶的活性和空氣接觸，所以老茶會有轉(zhuǎn)化作用，幾周后會恢復(fù)原有的醇厚口感。只要老茶是真正的活老茶。

陳年老茶的功效和作用

1、 老鐵觀音不僅具有綠茶的作用，還具有治療感冒、消化不良、糖尿病的作用。2. 老茶鐵觀音能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，維持心臟、血管等正常有機(jī)能。3. 喝鐵觀音對預(yù)防齲齒有很大好處。4. 鐵觀音能抑制惡性腫瘤，明顯抑制癌細(xì)胞突變。5. 鐵觀音含有孕婦不可缺少的微量元素鋅。6. 鐵觀音含有對人體有益的微量元素。7. 喝鐵觀音能抑制細(xì)胞衰老，延年益壽。8. 喝鐵觀音能預(yù)防動脈硬化、高血壓和腦血栓形成。9. 喝鐵觀音能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)運(yùn)動能力，提高運(yùn)動員的比賽成績。10.喝茶有很好的減肥美容效果，尤其是安溪的鐵觀音。

老茶的副作用和食用禁忌

早上空腹不宜喝鐵觀音，貧血不宜喝鐵觀音，酒后不宜喝鐵觀音

陳年老茶的泡法

沖泡老茶的方法：

1、干泡法：每次泡茶湯，不留茶根。這樣，你就可以很好地欣賞茶的水路變化，看看它是否耐泡，體驗(yàn)不同湯的顏色、香氣和味道。2.留根泡法:即自始至終將泡好的茶湯留在茶壺里，不要將茶湯倒干。一般采用留二出八或留半出半。每次出湯后注水，直到茶變淡——這時，可以長時間悶泡。留根泡法可以調(diào)節(jié)茶湯的味道，使每一泡的變化都不那么突兀。3.烹飪方法：適用于選擇較厚的老茶產(chǎn)品，如經(jīng)過輕微潮濕工藝的老茶。如果烹飪方法使用西方玻璃器皿，你可以看到滾動茶漂移的動態(tài)圖片，你也可以欣賞茶湯的顏色如何一絲一縷地濕潤的過程，這可以增加很多樂趣。如果使用具有少數(shù)民族色彩的陶器，那就是另一種味道。4.特殊沖泡方法：一些高香、弱茶沖泡非常特殊，高溫快速洗茶，第一泡有點(diǎn)悶，結(jié)合根泡法，后續(xù)沖泡快進(jìn)出。5.修正方法：有點(diǎn)雜味、內(nèi)質(zhì)好的老茶產(chǎn)品。洗茶和前兩泡可以高溫處理，后續(xù)沖泡可以大大冷卻和悶熱；優(yōu)質(zhì)、香氣濃郁、湯色不足的新茶產(chǎn)品，洗茶高溫略悶，沖泡時高溫，節(jié)奏加快。

陳年老茶的藥用價值

1、清除脂肪，減肥：飯后喝老茶可以減肥、油膩、牛羊毒、油膩、肉等。老茶被韓國人稱為瘦身茶，日本人稱為美容茶，東南亞人稱為苗條健康茶。許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，持續(xù)飲用普洱茶可以降低30%的血脂（取決于個人）。在克雷泰伊莫道爾醫(yī)院，20名血脂過多的患者每天喝3碗云南沱茶。一個月后，他們發(fā)現(xiàn)患者血液中的脂肪幾乎減少了四分之一，而飲用相同數(shù)量其他茶的患者的血脂沒有明顯變化.[貝納爾賈克托教授，巴黎亨利倫多醫(yī)院].由此可見普洱茶在降血脂方面的特殊作用.2、清胃助消化：老茶能消除食物和油膩，改善腸道微生物環(huán)境，具有調(diào)節(jié)胃的功能。中國人民有利用老茶治療腹脹、痢疾、不消化的傳統(tǒng)。老茶溫和，暖胃不傷胃.這對熟普洱茶尤其明顯.一般來說，綠茶和輕發(fā)酵茶確實(shí)適合茶愛好者"不可承受的輕"顧忌，尤其是我們這些整天喝茶、飲食不正常的現(xiàn)代人，在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下，經(jīng)常會有搜腸刮胃的痛苦，我相信很多人都有自己的經(jīng)歷。3、清除血管，降低三高：老茶具有良好的降解脂肪、抗凝、改善糖代謝、促進(jìn)纖維蛋白原溶解，抑制主動脈和冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降低血壓、降低血糖、軟化血管、預(yù)防心血管疾病的目的。我每天都喝，從來沒有三高。4、清除毒素、肝腎：老茶獨(dú)特的益生菌功能因子和茶多酚、兒茶素化合物等成分，參與人體代謝，具有特殊的凈化功能，可吸收有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾），排出，可抑制大多數(shù)細(xì)菌，被稱為人工肝臟。